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Message  Florian79 le Mer 19 Fév 2014 - 22:52

Bonjour à tous, que pensez vous de ces recettes?

- 200 g de semoule de blé
- 150 g de farine de maïs
- 150 g de farine de lupin
- 100 g de chènevis broyé
- 200 g de farine de poissons basse température
- 150 g de farine de Crevette
- 50 gr de paprika ou  curcuma
- 2 cs de sel fin
- 10 œufs

et

- 150 g de semoule de blé
- 150 g de farine de maïs
- 200 g de farine de lupin
- 100 g de Chènevis broyé
- 300 g de Thon
- 50 gr de poudre d'ail
- 50 gr de paprika ou curcuma
- 2 cs de sel fin
- 10 œufs

Merci

Florian79

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Message  gigi le Mer 19 Fév 2014 - 23:40

Salut,

Bonnes recettes avec juste une petite réserve sur la farine de crevette qui peut rendre flottant le mélange et sur le mélange ail/paprika ou curcuma.

gigi

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Message  steph22130 le Mer 19 Fév 2014 - 23:47

+1 pour la farine de crevette!!

steph22130

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Re: Besoin d'avis

Message  Florian79 le Jeu 20 Fév 2014 - 8:11

Merci, je prend ma farine de crevette chez Aquabait et ils l'ont modifié pour empêcher la flottaisons.
Pour le paprika par quoi je peux le remplacer dans ma deuxième recette?
J'avais pensé à ca :
- 150 g de semoule de blé
- 150 g de farine de maïs
- 200 g de farine de lupin
- 125 g de Robin Red
- 300 g de Thon
- 75 gr de poudre d'ail
- 2 cs de sel fin
- 10 œufs

Ou
- 150 g de semoule de blé
- 150 g de farine de maïs
- 200 g de farine de lupin
- 100 g de Chènevis broyé
- 350 g de Thon
- 50 gr de poudre d'ail
- 2 cs de sel fin
- 10 œufs
- 3 goutte d'huile essentiel de menthe poivré

Florian79

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Message  gigi le Jeu 20 Fév 2014 - 8:53

Re,

Inutile de multiplier les ingrédients, du blé, du maïs et du chènevis côté farines végétales, du poisson pour la partie carnée, des additifs (sel, épices, RR) et bien sûr des œufs pour lier le tout, c'est simple, équilibré et efficace.

- 250 g de semoule de blé
- 250 g de farine de maïs
- 100 g de chènevis grillé moulu
- 350 g de farine de poissons LT (ou de thon)
- 50 g d'épices ou de Robin-Red
- 2 c à s de sel fin
- 10 œufs frais et entiers

gigi

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Message  Florian79 le Jeu 20 Fév 2014 - 10:37

OK donc la farine de lupin est inutile si je comprend bien les protéine apporté par la farine de poussin suffit.
Pour le broyat de chènevis, quel est la difference entre grillé ou nature?
Pour l'idée de la menthe cela te semble t'il cohérent.

Florian79

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Re: Besoin d'avis

Message  gigi le Jeu 20 Fév 2014 - 11:52

Re,

La différence entre le chènevis nature et le chènevis grillé vient de l'odeur du produit et de son pourcentage en huile. Le chènevis grillé a en effet une odeur plus prononcée qui plait beaucoup aux carpes, et la cuisson lui fait perdre un peu de son huile, ce qui est intéressant notamment en hiver.
L'idée de la menthe est intéressante pour marquer ton appât mais il ne faut cependant pas trop mélanger les saveurs. Comme la farine de poisson est déjà très puissante et que tu ajoutes à ta recette de l'ail en poudre, rajouter la menthe poivrée me semble beaucoup.

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Message  Apistogramma le Jeu 20 Fév 2014 - 11:54

Perso j'avais fait une poignée de bille menthe - Prune avec des résultats plutôt pas mal ... mais sur une base végétale en revanche !
Je pense que sur une base carnée ça va faire beaucoup !
Après ce n'est que mon point de vue ...
Autant profiter de l'odeur de ta farine de poisson et de ton ail ...

Apistogramma

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Re: Besoin d'avis

Message  Florian79 le Jeu 20 Fév 2014 - 21:17

Merci pour vos réponse, pensez vous que ces recettes peuvent être utilisé pour des pêches rapides?

Florian79

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