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fab045

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Bouillette qui éclate

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Bouillette qui éclate

Message  Florian79 le Mar 15 Avr 2014 - 18:13

Bonjour,

J'ai fait des bouillettes avec la recette suivante et lorsque j'amorce au cobra elle éclate en vol, qu'est ce que vous en pensez?

Recette :
- 600gr de Frolic
- 150 gr de semoule de blé
- 100 gr de farine de mais
- 100 gr de Chenevis grillé moulu
- 50 gr de melange paprika/raz el hanout
- 2cs de sel
- 10 ml de viandox
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Florian79

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Re: Bouillette qui éclate

Message  Dav le Mar 15 Avr 2014 - 19:32

Ca m'a l'air bien, comment prossède tu pour le séchage ?
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Re: Bouillette qui éclate

Message  Florian79 le Mar 15 Avr 2014 - 20:34

4 à 5 jours sur un tamis que je met dans ma cave
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Florian79

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Re: Bouillette qui éclate

Message  julien71 le Mar 15 Avr 2014 - 20:50

si elle eclate en vol c'est que tu a un probleme de sechage je pense , remet les sur un tamis pendant 3 ou 4 jours dans une piece bien ventilé a l'abris de la lumiere , et quand tu t'en sers en amorcage au cobra trempe le bout de ton cobra dans le l'eau et si tu voit que sa eclate encore en mouillant le bout de ton cobra , trempe les dans l'eau froide 10min avant de les lancer Smile
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Re: Bouillette qui éclate

Message  gigi le Mar 15 Avr 2014 - 20:57

Salut,

Supprimes le chènevis et ton problème sera résolu.

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Re: Bouillette qui éclate

Message  OufMan87 le Mar 15 Avr 2014 - 21:11

mdr 1 phrase de gigi et tout est résolu il est bien fort.
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Re: Bouillette qui éclate

Message  Florian79 le Mar 15 Avr 2014 - 21:42

Ok merci, je tenterai de les faire sans chenevis, julien71 je vais tenter ta solution,
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Re: Bouillette qui éclate

Message  Kawettosaurus Carpus le Mar 15 Avr 2014 - 21:46

il manque peut être un oeuf a ta préparation. ( pate trop seche).
peut etre aussi ta farine de frolic qui est trop grossiere.
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Re: Bouillette qui éclate

Message  Florian79 le Mar 15 Avr 2014 - 22:12

kawettorus a écrit:il manque peut être un oeuf a ta préparation. ( pate trop seche).

C'est peut être une bonne piste je croit n'avoir mis que 9 oeufs pour 1kg de mix
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Re: Bouillette qui éclate

Message  Dav le Mer 16 Avr 2014 - 8:18

Tu recherche vraiment une bille dur, pour les faire sécher autant de jours ?
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Re: Bouillette qui éclate

Message  gigi le Mer 16 Avr 2014 - 8:54

OufMan87 a écrit:mdr 1 phrase de gigi et tout est résolu il est bien fort.

C'est une question de logique, lorsq'une bille éclate en plein vol, c'est que sa structure n'est pas assez collante. Or dans cette recette d'une part le chènevis n'apporte pas grand chose, d'autre part il a tendance à assécher la préparation.
La solution la plus simple est de s'en passer purement et simplement.
La seconde solution consiste à modifier la structure soit en y ajoutant un oeuf, soit en modifiant les quantités de farines (pas évident avec le Frolic)
La troisième consiste à ajouter à notre mélange 50 g d'albumine d'oeuf en poudre.

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Re: Bouillette qui éclate

Message  Florian79 le Mer 16 Avr 2014 - 13:27

gigi a écrit:le chènevis n'apporte pas grand chose
Je ne suis pas tout a fait d'accord avec toi Gigi car le chènevis apporte quand même une granulométrie qui permet une meilleur diffusion. J'ai essayer sans et la diffusion n'est pas du tout la même.
Après il est vrai que je peut diminuer sa quantité. De plus je metrais 10 eouf la prochaine fois.
dav a écrit:Tu recherche vraiment une bille dur, pour les faire sécher autant de jours ?
Vous les faite sécher combien de temps?
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Florian79

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Re: Bouillette qui éclate

Message  crochepate le Mer 16 Avr 2014 - 13:46

pour ma part...72H de sechage!
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