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pate bouillette trop collante

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pate bouillette trop collante

Message  carpiste62590 le Dim 11 Mai 2014 - 12:30

Bonjour,

j'ai fais des bouillettes au frolic et meme ca se solde par un petit echec:/
J'ai ma pate qui est trop collante on en a plein les main.
Est ce que c'est parce qu'il a trop d'œuf ou pas assez? trop de farine collante?

merci

la recette:

325gr de frolic moulu
50gr de farine de maïs
50gr de semoule de blé
15gr de poudre de foie
50gr de chènevis grillé moulu
10ml de viandox
1 cas de sel 5 œufs avec coquilles

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Re: pate bouillette trop collante

Message  Florian79 le Dim 11 Mai 2014 - 15:55

Je pense simplement que les œuf sont gros et du coup il faut que tu rajoute du mix sec

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Re: pate bouillette trop collante

Message  Kawettosaurus Carpus le Dim 11 Mai 2014 - 16:03

2% de poudre de foie, c'est très peu et est ce vraiment utile avec du frolic?
pour le reste, c'est bizarre que ça colle.
comme l'a dis florian, tu as trop d'oeufs ( ou pas assez de mix ) dans ton mélange

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Re: pate bouillette trop collante

Message  gigi le Dim 11 Mai 2014 - 16:56

Salut,

Ajoute à ta pâte de la farine de maïs à la volée jusqu'à obtenir la consistance voulue et n'oublie pas de laisser ton "pâton" reposer quelques minutes avant de l'utiliser, les farines auront ainsi le temps de gonfler en se gorgeant de solution liquide et le roulage sera plus facile.

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Re: pate bouillette trop collante

Message  carpiste62590 le Dim 11 Mai 2014 - 18:28

Merci les gars. Jai pris des oeufs de taille moyenne comme ca je pensais que cetait ni trop ni pas assez mais je pense que 4 oeufs pour 500gr aurait largement suffit. Jai bien ajouté de la farine de maïs pour essayer de recuperer laffaire mais on aurait dis que je faisais pire que mieux ^^

@kawe.... jai respecté le dosage preconisé par carpland la ou jai acheté la poudre de foie qui precise entre 15 a 30gr par kg de mix.

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Re: pate bouillette trop collante

Message  Kawettosaurus Carpus le Dim 11 Mai 2014 - 18:43

carpiste62590 a écrit:
@kawe.... jai respecté le dosage preconisé par carpland la ou jai acheté la poudre de foie qui precise entre 15 a 30gr par kg de mix.

mon pseudo serait il trop long?

ce que je veux dire, c'est que au milieu de 325 grs de frolic, je doute que ta poudre de foie soit utile a quelque chose.
le frolic est un aliment complet, il est inutile de le completer. il faut juste rajouter de quoi le rouler et obtenir une bille pas trop soluble.

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Re: pate bouillette trop collante

Message  carpiste62590 le Dim 11 Mai 2014 - 21:28

un peu compliqué a réécrire surtout quand on répond avec son téléphone^^ j'ai préféré ne pas l'écorcher^^ et j'ai juste reproduit une recette qui avait été donné sur le forum comme le frolic en contient déjà ca le boost avec un peu plus.

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Re: pate bouillette trop collante

Message  gigi le Lun 12 Mai 2014 - 0:26

Re,

Ne pas oublier non plus que tu rajoutes du Viandox ce qui rend ta quantité de liquide plus importante, je pense aussi qu'avec 4 oeufs c'est suffisant.

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Re: pate bouillette trop collante

Message  carpiste62590 le Lun 12 Mai 2014 - 9:23

oui j'y avais pas pensé encore une petite erreur qu'il faudra que je retienne. Pour se régler au niveau des œufs vaut mieux utiliser toujours les mêmes par la suite comme ca on a juste a ajuster le nombre d'œuf la première fois après ca va tout seul.
merci encore, j'en referais avant mercredi si je peux.

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Re: pate bouillette trop collante

Message  Carpodingo le Mar 13 Mai 2014 - 13:25

Kawettosaurus Carpus a écrit:
le frolic est un aliment complet, il est inutile de le completer. il faut juste rajouter de quoi le rouler et obtenir une bille pas trop soluble.

Oui enfin aliment complet qui ne possède que trés peu de farine animale...

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Re: pate bouillette trop collante

Message  SouthernCarp84 le Mar 13 Mai 2014 - 18:29

Salut,

Mon p'tit truc pour éviter de me retrouver avec trop de liquide ou pas assez, je fais comme les pâtissiers...

Explication ^^ Vu que souvent on ajoute quelques additifs liquides, arômes ou viandox comme cité dessus, etc... on sait jamais vraiment si il a trop ou pas assez de liquide, donc pour cela, j'incorpore mon mix à ma solution au fur et à mesure et non le contraire comme ça pas d'erreur et pas de gaspillage Smile

J'espère que ça t'aidera, bonne déroule ami carpiste Wink


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Re: pate bouillette trop collante

Message  carpiste62590 le Mar 13 Mai 2014 - 21:49

y a que pour la recette au frolic que j'ajoute du viandox^^ sinon c'est 0 liquide.
C'est ce que je fais aussi j'ajoute les farines aux œufs mais quand on a plus de mix ^^ et comme je roule en petite quantité souvent je pars sur 500gr de mix mais c'est vrai que c'est pas bête ton idée genre je prépare 600 700gr de mix mais je pars toujours sur 5 œufs comme si je suivais ma recette pour 500gr et je m'arrête quand la pate est prête. Pas bête comme idée merci.

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Re: pate bouillette trop collante

Message  SouthernCarp84 le Mer 14 Mai 2014 - 17:48

Oui c'est vrai que si tu es juste niveau mix c'est pas la meilleure idée ^^
Moi je sais pas pourquoi mais j'ai toujours plus d'un kilo à la balance en mix^^ à plus ou moins 100 g
Donc 9 oeufs et j'ajoute au fur et à mesure et en générale c'est bon...

Si ça t'a aidé c'est l'essentiel entre carpiste c'est normal Wink

Bonne déroule avec tes billes maison Smile

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Re: pate bouillette trop collante

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