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San75

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recette de maiis

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recette de maiis

Message  pecheurdu79 le Sam 7 Juin 2014 - 23:48

bonjour,
j'ai du maiis (agricole) et je voudrais le préparer d'habitude je fais cette recette
48 h de trempage
et après je fait cuire 30 min a peu prêt avec 250 g de sucre par kilo...
et je conserve dans le jus de cuisson

trouver vous que ces une bonne recette ?
avez vous d'autre recette qui marche bien?

merci d'avance
clovis

pecheurdu79

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Re: recette de maiis

Message  François T. 72 le Dim 8 Juin 2014 - 0:18


J'ai la même recette.
Sauf qu'il n'est pas nécessaire de rajouter du sucre.
Le maïs est suffisamment naturellement sucré à la suite de la cuisson ; à mon avis.
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François T. 72

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Re: recette de maiis

Message  jeanmarc89 le Dim 8 Juin 2014 - 8:10

François-T a écrit:
J'ai la même recette.
Sauf qu'il n'est pas nécessaire de rajouter du sucre.
Le maïs est suffisamment naturellement sucré à la suite de la cuisson ; à  mon avis.


Je suis du même avis.
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jeanmarc89

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re : rectte de maiis

Message  nono02 le Dim 8 Juin 2014 - 8:40

pareille mais le sucre ne sert a rien

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Re: recette de maiis

Message  pecheurdu79 le Dim 8 Juin 2014 - 10:49

OK merci de vos réponse

pecheurdu79

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Re: recette de maiis

Message  Dav le Dim 8 Juin 2014 - 18:07

Pareil aussi  Very Happy 
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Re: recette de maiis

Message  Carpodingo le Jeu 12 Juin 2014 - 11:53

bonjour,
habituellement je rince mon maïs, là j'en ai acheté a gamm vert pour les poules, pensez vous que de les rincer est il necessaire ?
Ce soir ca fera 48heures qu'ils trempent dans la meme eau (graine non rincé) est ce que je vire cette eau de trempage pour les rincer et jles met a cuire dans une nouvelle eau ? Ou trop tard maintenant et je peux les faire cuire sans soucis ?
C'est vrai que les graines en sachet comme ca sont trés farineuse donc beaucoup de mousse sur l'eau de trempage. Risque de moisisure plus rapide ?
Qu'en pensez vous ? Que conseillez vous ? merci.
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re : recette de maiis

Message  nono02 le Jeu 12 Juin 2014 - 12:43

bonjour carpodingo
elle sont surtout plus dur a se regorger d eau et a cuir car elle sont secher a forte chaleur et se ceramise
moi perso je virer leau de trempage et les cuir dans une nouvelle eau

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Re: recette de maiis

Message  François T. 72 le Jeu 12 Juin 2014 - 12:48

nono02 a écrit:bonjour carpodingo
.../...
moi perso je virer leau de trempage et les cuir dans une nouvelle eau

Et si possible les cuire dans de l'eau minérale ; la moins chère, et NON chlorée !!
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François T. 72

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re : recette de maiis

Message  nono02 le Jeu 12 Juin 2014 - 12:53

ou de l eau de pluie mais sa carpodingo doit le savoir je pense

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Re: recette de maiis

Message  Carpodingo le Jeu 12 Juin 2014 - 14:24

merci.
Oui pour l'eau je sais, mais là j'ai utilisé de l'eau du robinet que j'ai laissé reposé et puis une fois bouillie je doute sur la teneur en chlore tout comme je doute que ca puisse leur faire quelque chose l'eau du robinet. Quand on voit le pcb et autre merde auqels les poissons sont soumis, c'est pas des graines cuite avec l'eau du robinet qi va leur faire quelque chose j'en doute. Sans compter les évacuation des chiottes qui partent dans la rivière.
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Re: recette de maiis

Message  François T. 72 le Jeu 12 Juin 2014 - 15:01

C'est juste que ça risque de donner un parfum désagréable au maïs , et le rendre moins "attirant", rien d'autre.

Pour le reste tu as raison ; tu vas hurler !!!

http://www.lemonde.fr/planete/article/2008/03/19/l-effet-des-residus-de-pilules-contraceptives-sur-les-poissons_1024985_3244.html
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Re: recette de maiis

Message  Carpodingo le Ven 13 Juin 2014 - 0:12

François-T a écrit:C'est juste que ça risque de donner un parfum désagréable au maïs , et le rendre moins "attirant", rien d'autre.

Pour le reste tu as raison ; tu vas hurler !!!

http://www.lemonde.fr/planete/article/2008/03/19/l-effet-des-residus-de-pilules-contraceptives-sur-les-poissons_1024985_3244.html

Pffff je n'en suis pas du tout étonné, n'empeche je me demandais si ce n'est pas interdit d'avoir les evacuation des chiottes dans les rivières ? Le tout a l'egout ou une fosse spcetique n'est pas obligatoire ?
En tout ca craind.
Armageddon verra bientot le jour...
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Re: recette de maiis

Message  James Carp Angler le Ven 20 Juin 2014 - 11:40

Bonjour à toutes et  tous

Pour ma part, je vais me lancer dans la cuisson du maïs la semaine prochaine.

J'ai récupéré 7 kg de maïs agricole chez un ami agriculteur.

Voilà comment je compte procéder après avoir lu plusieurs types de préparations:

- Trempage pendant 48 heures
- J'incorpore 70 gr de curry moulu avec le trempage car je souhaite parfumer le maïs
- Cuisson pendant 20-25 minutes dans la même eau
- J'ajoute encore 70 gr de curry moulu pendant le temps de cuisson pour finaliser "l'aromage" Smile

Qu'en pensez vous ? Smile

James


Dernière édition par JR42 le Ven 20 Juin 2014 - 12:44, édité 1 fois
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Re: recette de maiis

Message  Dav le Ven 20 Juin 2014 - 12:32

Pourquoi pas.
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re : recette de mais

Message  nono02 le Ven 20 Juin 2014 - 18:25

pense a bien rincer ton mais avant de le mettre a tremper

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Re: recette de maiis

Message  James Carp Angler le Dim 22 Juin 2014 - 19:03

Petite modification de ma futur préparation du maïs

J'ai pu constaté visuellement que le plan d'eau que je vais pêcher ce lundi 30/06 était aussi occupé par les chats.

Je n'en ai pas vu des masses, car il y a énormément d'herbiers (vraiment beaucoup), j'ai pu voir deux nuées cet après midi, mais pas à outrance, pourtant l'eau est à 24°.

De ce fait, je comptais à la base faire tremper mes maïs avec du curry, mais ayant lu ci et là que l'ail était quelque peu répulsif à chats, je vais plutôt opter pour un trempage avec "aromatisage" à l'ail (ail moulu)

Qu'en pensez vous ?
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Re: recette de maiis

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