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Gomme de guar à la place des oeufs dans les bouillette ??

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Gomme de guar à la place des oeufs dans les bouillette ??

Message  bouillette le Jeu 21 Aoû 2014 - 22:50

Salut a tous ,

Est t'il possible de remplacer mes œufs par de la gomme de guar pour rouler mes billes ??? J'ai lu plusieurs article sur le net est c'est apparemment c'est plus économique que les œufs et il y a moins de risque de moissisure.

bouillette

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Re: Gomme de guar à la place des oeufs dans les bouillette ??

Message  gigi le Ven 22 Aoû 2014 - 12:15

Salut,

Le E412 (gomme de guar) est un additif alimentaire qui sert à la fois d'épaississant, de stabilisant et d'émulsifiant dans l'alimentation humaine. Utilisée dans la confection de nos billes elle permet une conservation plus facile mais au prix fort.
Pour le dîner de ce soir, essayes de remplacer un plat réalisé avec des œufs frais par un verre de liquide insipide, tu comprendras alors la différence qu'il y a entre une bonne bille et une bille à 3 balles.


gigi

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Re: Gomme de guar à la place des oeufs dans les bouillette ??

Message  Bait3177 le Ven 22 Aoû 2014 - 15:01

Ca donne envie d'en mettre dans ma quiche pour ce soir  Neutral 

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Re: Gomme de guar à la place des oeufs dans les bouillette ??

Message  bouillette le Ven 22 Aoû 2014 - 21:29

gigi a écrit:Salut,

Le E412 (gomme de guar) est un additif alimentaire qui sert à la fois d'épaississant, de stabilisant et d'émulsifiant dans l'alimentation humaine. Utilisée dans la confection de nos billes elle permet une conservation plus facile mais au prix fort.
Pour le dîner de ce soir, essayes de remplacer un plat réalisé avec des œufs frais par un verre de liquide insipide, tu comprendras alors la différence qu'il y a entre une bonne bille et une bille à 3 balles.


gigi

Ok gigi bon ba ba on va continuait avec les œufs frais alors.

bouillette

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boujour !

Message  DISCIPLE LOL !!! le Mer 17 Sep 2014 - 15:22

benji17 a écrit:Salut a tous ,

Est t'il possible de remplacer mes œufs par de la gomme de guar pour rouler mes billes ??? J'ai lu plusieurs article sur le net est c'est apparemment c'est plus économique que les œufs et il y a moins de risque de moissisure.
bien entendu !!! mais son emplois peut s'avérer utile et intéressante pour d'autres raisons ....
par contre pour reprendre ce qui à été citée plus bas ,allez dire un jour à un chef étoiler qu'une préparation à base de ce produit est insipide, et vous reviendré me dire quoi !!!!!
il faut juste y apporter quelques petites notes c'est tout !!!!! Et pis au pire des cas si tu utilise un mix bien équilibré,tu ne perdra quand valeur protéinique et en plus la diffusion de tes arômes et huile sera meilleurs car lui ne contient pas d'albumine .tu sait bon nombres d'excellents carpistes ont longtemps chercher à éliminer les oeufs de leur billes pour un tas de raisons moi pour ma part je vois que rien évolue et qu'ont reste toujours figer sur de vielles traditions qui ferait bien d'être remis au gout du jour ,tu ne croit pas??

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Re: Gomme de guar à la place des oeufs dans les bouillette ??

Message  DISCIPLE LOL !!! le Mer 17 Sep 2014 - 18:41

riquette a écrit:
Bien entendu !!! mais son emplois peut s'avérer utile et intéressante pour d'autres raisons ....
par contre pour reprendre ce qui à été citée plus bas ,allez dire un jour à un chef étoiler qu'une préparation à base de ce produit est insipide, et vous reviendré me dire quoi !!!!!
il faut juste y apporter quelques petites notes c'est tout !!!!! Et pis au pire des cas si tu utilise un mix bien équilibré,tu ne perdra quand valeur protéinique et en plus la diffusion de tes arômes et huile sera meilleurs car lui ne contient pas d'albumine et c' est un bon émulsifiant qui remplace aisément le jaune de tes oeufs qui lui une fois cuit aura tendance a beaucoup plus retenir tes arôme au coeur de ta bouillette( et ce n'est pas l'effet vraiment  rechercher) comparer à la préparation à base de gomme qui elle est  liquide (eau),
je croit qu' il n' y'a pas photo .tu sait bon nombres d'excellents carpistes ont longtemps chercher à éliminer les oeufs de leur billes, pour un tas de raisons moi pour ma part je vois que rien n'évolue et qu'ont reste toujours figés sur de vielles traditions qui feraient  bien d'être remis au goût du jour ,tu ne croit pas?? pour te prouver ce que j'avance prépare une solution gomme de guar avec 25 cl d'eau , 5 g de gomme et un peut de sirop de ton choix ( 1cc) et à coté fait cuire un oeuf dur et récupère le blanc ;ensuite une fois tout ça refroidi, porte à ta bouche un morceau de la préparation à base de gomme  et suce là !!  Shocked et ensuite suce un blanc d'oeuf et là tu comprendra par toi même.Il existe à l'heure actuelle des tas de produits de ce genre dont il ne faut pas hésiter à se servir et il n'y aura que de cette façon que le petit monde de la bouillette évoluera vraiment et à mon goût il serait bien temps !!!
NOTE: ( ce procédé nécessite une cuisson à la vapeur!!)
sur ce j'espère que cette réponse te conviendra .  Smile
 BIENTÖT !!

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Re: Gomme de guar à la place des oeufs dans les bouillette ??

Message  Carpodingo le Mer 17 Sep 2014 - 21:01

LA guar peut faire un bon appat mais je pense qu'elle est plus utile pour booster. la guar dans la bouillette rsique de diifuser trop vite faut trouver le juste milieu. Y'a la gomme xanthane aussi Wink

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salut!

Message  DISCIPLE LOL !!! le Jeu 18 Sep 2014 - 13:59

Carpodingo a écrit:LA guar peut faire un bon appat mais je pense qu'elle est plus utile pour booster. la guar dans la bouillette rsique de diifuser trop vite faut trouver le juste milieu. Y'a la gomme xanthane aussi Wink
Non au contraire !! sa diffusion n'en sera qu'améliorer car il a aussi la propriété d'aérer la texture de ta bouillette et de retenir assez longtemps la phase liquide de ta préparation .
pour le trempage a des dose ne dépassant pas 0,5 g au litre de liquide ,mais n'oublie pas d'y rajouter un peu d'eau !!! car aussi non tu va avoir des surprises!! What a Face et concernant la gomme de xanthane qui est un produit que je connais bien aussi !!! Celle_ci est plus forte et toute aussi éfficace ,Mais bon tu sait il en existe encore plein d'autres .... le tout c'est de ce donner les moyens de les essayer ,de les testés ,pour vraiment avoir des réponses à nos questions, des fois ça passe et d'autres ça casse mais il n'y a que de cet façon qu'on peut en avoir le coeur net !!!( personnelement je n'écoute généralement que moi même concernant la fabrication de mes bouillettes , car tout ce qui est fait par les carpistes à l'heure actuelle ce sont que des copiés colés d'articles de vidéos et internet maintenant . pour la plupart il n'ont pas vraiment de véritable identitée et vivent leur passion dans l'ombre d'autres carpistes qui eux ont véritablement  sût chercher !!!!
Very Happy à plus ...

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Re: Gomme de guar à la place des oeufs dans les bouillette ??

Message  lemou21 le Jeu 18 Sep 2014 - 18:36

il me semblait que par contre la gomme de guar etait un coupe faim
ce qui va e l encontre du but recherché

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Re: Gomme de guar à la place des oeufs dans les bouillette ??

Message  gigi le Ven 19 Sep 2014 - 1:04

riquette a écrit:Le tout c'est de ce donner les moyens de les essayer ,de les testés ,pour vraiment avoir des réponses à nos questions, des fois ça passe et d'autres ça casse mais il n'y a que de cet façon qu'on peut en avoir le coeur net !!!( personnelement je n'écoute généralement que moi même concernant la fabrication de mes bouillettes , car tout ce qui est fait par les carpistes à l'heure actuelle ce sont que des copiés colés d'articles de vidéos et internet maintenant . pour la plupart il n'ont pas vraiment de véritable identitée et vivent leur passion dans l'ombre d'autres carpistes qui eux ont véritablement  sût chercher !!!!

Salut,
Le problème avec ce type de raisonnement c'est que ça encourage les plus jeunes à mettre un peu n'importe quoi dans leurs bouillettes. Personnellement j'ai décidé il y a déjà plusieurs années à ne plus utiliser de produits chimiques dans mes billes maison. Bannis les arômes, les émulsifiants, les conservateurs et autres remplacés par des produits 100% naturels comme les épices, les huiles essentielles et les extraits marins et au vu de mes résultats je ne le regrette pas....
gigi[/quote]

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salut!

Message  DISCIPLE LOL !!! le Ven 19 Sep 2014 - 1:24

lemou21 a écrit:il me semblait que par contre la gomme de guar etait un coupe faim
ce qui va e l encontre du but recherché
quand elle est consommée sêche seulement !!!!!

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Re: Gomme de guar à la place des oeufs dans les bouillette ??

Message  DISCIPLE LOL !!! le Ven 19 Sep 2014 - 1:56

gigi a écrit:

Salut,
Le problème avec ce type de raisonnement c'est que ça encourage les plus jeunes à mettre un peu n'importe quoi dans leurs bouillettes. Personnellement j'ai décidé il y a déjà plusieurs années à ne plus utiliser de produits chimiques dans mes billes maison. Bannis les arômes, les émulsifiants, les conservateurs et autres remplacés par des produits 100% naturels comme les épices, les huiles essentielles et les extraits marins et au vu de mes résultats je ne le regrette pas....
gigi
[/quote] je les encourage pas à faire n'importe quoi ,je ne suis pas fou!!!! Ben ma poser une question je lui est répondu voilà tout,aprés libre choix à lui de l'utilisé ou pas, d'ailleur je suis persuadé qu'il n'est pas stupide non plus ??? et saches que la gomme de guar n'à encore jamais tuée personne jusqu'a présent car il devrait y en avoir beaucoup et jeunes en plus car elle est utilisée aussi pour réaliser les différentes sucreries de nos petits !!!! mais bon je te rejoind quand même concernant les vraix produits chimiques voir toxiques,mais pas sur l'emplois des arômes car il en existe des bons et pas toxiques pour un sous !!!Twisted Evil

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Re: Gomme de guar à la place des oeufs dans les bouillette ??

Message  Florian79 le Ven 19 Sep 2014 - 9:25

riquette a écrit:mais pas sur l'emplois des arômes car il en existe des bons et pas toxiques pour un sous !!!Twisted Evil

As tu des exemple de fabriquant d'arome qui ne contienne pas de produit chimique?

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Re: Gomme de guar à la place des oeufs dans les bouillette ??

Message  Pecheetbiere le Ven 19 Sep 2014 - 11:18

joebar79 a écrit:

As tu des exemple de fabriquant d'arome qui ne contienne pas de produit chimique?

On se fourni ici. Arômes naturels uniquement.

http://www.selectarome.com/fr/

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Re: Gomme de guar à la place des oeufs dans les bouillette ??

Message  gigi le Ven 19 Sep 2014 - 11:39

riquette a écrit : Je les encourage pas à faire n'importe quoi, je ne suis pas fou!!!! Ben ma poser une question je lui est répondu voilà tout,aprés libre choix à lui de l'utilisé ou pas, d'ailleurs je suis persuadé qu'il n'est pas stupide non plus ??? et saches que la gomme de guar n'à encore jamais tuée personne jusqu’à présent car il devrait y en avoir beaucoup et jeunes en plus car elle est utilisée aussi pour réaliser les différentes sucreries de nos petits !!!! Mais bon je te rejoins quand même concernant les vrais produits chimiques voir toxiques, mais pas sur l'emploi des arômes car il en existe des bons et pas toxiques pour un sou !!!:

Salut,
Il ne s'agit pas de polémiquer sur la composition des arômes que l'on peut trouver dans le commerce, (il en existe des naturels), mais sur ceux vendus pour "pêcher la carpe" qui ont pour leur grande majorité des solvants chimiques comme supports ce qui fait que beaucoup d'arômes et autres additifs ont un effet zéro, voir même répulsif sur la carpe (testés sur des carpes non-conditionnées) s'ils ne sont pas associés à un sucrant ! En effet la carpe ne perçoit pas les arômes comme nous autres les humains, elle ne perçoit en fait que 4 saveurs principales : le salé, le sucré, l'amer et l'acide.
L'inconvénient de la plupart des arômes du commerce c'est qu'ils sont tolérés jusqu'à un certain dosage (relativement faible) au-delà, ils deviennent carrément répulsifs.
Cet inconvénient n'existe pas avec les sucres naturels ni avec les substituts de sucre car il n'existe pas de surdosage, ni même avec les épices ou avec les extraits naturels (Multimino, CSL, Bio Red, etc.).
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Re: Gomme de guar à la place des oeufs dans les bouillette ??

Message  peupepeu le Ven 18 Nov 2016 - 17:44

Mes billes faites avec la gomme de guar pourrissent je pense que j'ai mis trop d'eau j'ai vu sur internet qu'il fallait 1 litre pour 5 grammes de gomme de guar et que sa faisait environ 20 œufs. Du coup moi j'ai mis 500 ml d'eau pour 3 grammes de gomme de guar.
Du coup la prochaine fois je vais mètre 250 ml d'eau.
Pouvez vous me donnez des conseils pour faire les billes avec la gomme de guar?

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Re: Gomme de guar à la place des oeufs dans les bouillette ??

Message  gigi le Sam 19 Nov 2016 - 8:15

Re,

Comme je te l'ai déjà dit dans un autre post, laisses la gomme de Ghar aux chimistes de l'industrie agro-alimentaire et reviens à des produits plus naturels et plus sains comme les œufs frais qui depuis l'avènement de la bouillette ont permis la capture de milliers de carpes à travers le monde.

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Re: Gomme de guar à la place des oeufs dans les bouillette ??

Message  peupepeu le Sam 19 Nov 2016 - 10:59

Ben je teste la gomme de guar c'est pour faire des bouillettes moin chere.

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Re: Gomme de guar à la place des oeufs dans les bouillette ??

Message  peupepeu le Sam 19 Nov 2016 - 19:31

Si quelqu'un connait une combine pour que je puisse avoir des œufs a 50% moin chère ou plus, sa me dérange pas de faire mes billes avec au contraire.

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Re: Gomme de guar à la place des oeufs dans les bouillette ??

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