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problèmes bouillette maison

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problèmes bouillette maison

Message  dje54 le Sam 11 Avr 2015 - 20:30

Salut a tous je me lance dans la confection de bouillette mais j ai un petit soucis elle se désintègre en même pas 2heure et une sur 3 flotte merci de m éclairer bonne déroule

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Re: problèmes bouillette maison

Message  ewen56 le Sam 11 Avr 2015 - 20:43

Quel sont les ingrédients de tes bouillette?
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Re: problèmes bouillette maison

Message  dje54 le Sam 11 Avr 2015 - 20:51

200d de farine mais
200g de farine de soja
200g de semoule
150g de chenevis broyer
150g de lait en poudre
100g d ananas sec broyer
Oeuf swettner sucre de canne et bicarbonate de soude

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Re: problèmes bouillette maison

Message  ewen56 le Sam 11 Avr 2015 - 21:07

je pense que sa vient de la cuisson des bouillettes
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Re: problèmes bouillette maison

Message  dje54 le Sam 11 Avr 2015 - 21:11

J ai cuit environ 5 minutes a la vapeur et il étais vachement molle c pas du a pas assez d oeuf ??

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Re: problèmes bouillette maison

Message  ewen56 le Sam 11 Avr 2015 - 21:24

A la cuisson,il faut que tes bouillettes remonte a la surface,c'est a se moment qu'elle sont bien cuite Very Happy
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Re: problèmes bouillette maison

Message  dje54 le Sam 11 Avr 2015 - 21:25

Bas je les fais au cuit vapeur

dje54

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Re: problèmes bouillette maison

Message  gigi le Dim 12 Avr 2015 - 4:33

Salut,

Contrairement à ce qui se dit, la cuisson à la vapeur n’est pas "meilleure" qu’une cuisson à l’eau, tout au plus quelques vitamines en plus dont les carpes se foutent royalement, mais surtout une préparation beaucoup plus longue.
Ceci étant dit, revenons au terme de ton message. La recette que tu présentes me semble pas mal, peut-être qu’en modifiant un peu les proportions ainsi tu résoudrais ton problème en offrant aux carpes une recette plus digeste :

- 250 g de semoule de blé
- 250 g de farine de maïs
- 250 g de farine de poissons LT
- 100 g de chènevis moulu
- 100 g de lait en poudre
- 50 g de poudre d’épices (curcuma, paprika, etc.)
- 2 c à s de sel de table
- 10 œufs frais entiers

Pour le prix de revient global de tes bouillettes, on trouve sur le net de la farine de poissons LT à 4.00€ le kilo alors que la farine de soja est à 3.00€, ce qui représente (si tu respectes les proportions) 0.25€ de plus par kilo de mixe.

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Re: problèmes bouillette maison

Message  dje54 le Dim 12 Avr 2015 - 13:55

Merci Gigi et est ce que sa viendrais pas que j utilise de la semoule de couscous??si je remplace par semoule de mais se serait mieux ?? et je veux garder ce style de recette ananas

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Re: problèmes bouillette maison

Message  gigi le Dim 12 Avr 2015 - 16:48

Re,

Pas de problème c’est d’ailleurs ce que je fais en remplaçant la semoule de blé classique par de la graine de couscous fine.

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Re: problèmes bouillette maison

Message  dje54 le Dim 12 Avr 2015 - 18:50

Merci et comment je fais de la pâte d enrobage et pop UMP ?

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Re: problèmes bouillette maison

Message  dje54 le Dim 12 Avr 2015 - 18:54

Pop up désolé

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Re: problèmes bouillette maison

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