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Bouillette à la cacahuète ?

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Bouillette à la cacahuète ?

Message  bouillette le Mer 7 Oct 2015 - 23:08

Même si j'ai décider de ne plus pêcher je continu quand même a rouler car j'adore sa le contact avec la pâte normal pour un boulanger enfin bref .J'aimerais réaliser une bouillette à la cacahuète mais je sais pas sur qu'elle recette partir ?

bouillette

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Re: Bouillette à la cacahuète ?

Message  gigi le Jeu 8 Oct 2015 - 6:15

Salut,

Pour faire des billes à la cacahuète, le plus simple consiste à remplacer la farine de maïs (pauvre en protéines et en lipides) par de la farine d'arachide. Ce qui nous donne au final une base composée d'1/3 de semoule de blé, d'1/3 de farine d'arachide et 1/3 de farine de soja ou de lupin ou encore de vesces ou de féveroles.
Le problème major des billes réalisées avec de la farine d'arachide est de parvenir à empêcher celle ci de surir, ce qui rendrait les billes impropres çà la consommation. L'utilisation d'un conservateur est alors indispensable à moins de parvenir à les stocker dans des seaux entre deux couches de  gros sel ou plus simplement de les utiliser dans les deux ou trois jours qui suivent leur fabrication.

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Re: Bouillette à la cacahuète ?

Message  bouillette le Jeu 8 Oct 2015 - 16:08

D'accord merci sa fera pas trop de farine d'arachide dans le mix ?

bouillette

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Re: Bouillette à la cacahuète ?

Message  gigi le Jeu 8 Oct 2015 - 17:41

Salut,

Je parle dans mon post d'un mélange de base. Pour réaliser une recette de billes on peut alors en peser 750 g avant d'y rajouter 100 g de lait pour veaux, 100 g de chènevis moulu grossièrement, 2 c à s de sel de table, 1 c à c de Stévia en poudre et 10 œufs frais dont 5 avec leurs coquilles. On obtient alors des billes simples, attractives et fortement marquées "cacahuète".

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Re: Bouillette à la cacahuète ?

Message  bouillette le Jeu 8 Oct 2015 - 18:14

gigi a écrit:Salut,

Je parle dans mon post d'un mélange de base. Pour réaliser une recette de billes on peut alors en peser 750 g avant d'y rajouter 100 g de lait pour veaux, 100 g de chènevis moulu grossièrement, 2 c à s de sel de table, 1 c à c de Stévia en poudre et 10 œufs frais dont 5 avec leurs coquilles. On obtient alors des billes simples, attractives et fortement marquées "cacahuète".

gigi

Se qui donnerai ceci ???

250grs de farine de lupin
250grs de farine d'arachide
250grs de semoule de blé
100grs de lait en poudre
100grs de chènevis
50grs ??? Je met quoi ???

bouillette

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Re: Bouillette à la cacahuète ?

Message  gigi le Jeu 8 Oct 2015 - 20:41

Se qui donnerai ceci ???

250grs de farine de lupin
250grs de farine d'arachide
250grs de semoule de blé
100grs de lait en poudre
100grs de chènevis

50grs ??? Je met quoi ???[/quote]

Les deux cuillères à soupe de sel et la cuillère à café de stévia + les coquilles devraient suffire à donner le kilo recherché, après si tu veux vraiment obtenir 1 kilo de mélange sec tu peux rajouter 25 g de poudre de lait et 25 g de chènevis moulu.

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Re: Bouillette à la cacahuète ?

Message  bouillette le Jeu 8 Oct 2015 - 21:21

A ok merci.

bouillette

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Re: Bouillette à la cacahuète ?

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