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Recette avec arôme maison besoin de conseil

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Recette avec arôme maison besoin de conseil

Message  jessy0403 le Jeu 12 Nov 2015 - 1:14

Bonjours à tous,
J'ai fais un arôme maison avec du jus de fraise pressé que j'ai cuit avec l'alcool 80 degré.
J'ai déjà testé quelque recette je met 80 ml de mon arôme pour 3 oeuf par kg le problème c est que mes boules ne son pas ronde et elle sont dure à faire sortir du pistolet.. est ce que quelqu'un pourrait M aidé à trouvé une recette pour améliorer le roulage?
Merci de votre aide.
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jessy0403

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Re: Recette avec arôme maison besoin de conseil

Message  gigi le Jeu 12 Nov 2015 - 8:39

Salut,

Je pense que ton problème principal vient d'un  manque d’œufs dans ta recette. On recommande généralement d'utiliser entre 10 et 12 œufs par kilo de mélange sec.

Les œufs ont un triple rôle dans la réalisation de nos billes :

1. Ils permettent à l'ensemble de bien se rouler
2. Ils apportent à la recette des protéines animales particulièrement bien assimilées parles carpes
3. Il permettent aux billes de bien se tenir avant, pendant et après la cuisson.

Voici une recette simple, très facile à réaliser et particulièrement attractive pour un prix de revient faible :

- 250 g de semoule de blé
- 250 g de farine de maïs
- 250 g de farine de lupin toasté
- 150 g de chènevis moulu
- 100 g de lait en poudre
- 2 c à s de sel de table
- 10 œufs frais + ton arôme

Avec cette recette il est possible de prendre des carpes aussi bien en plan d'eau qu'en rivière, du Nord au Sud de la France, aussi bien dans des eaux vierges que dans des eaux plus compliquées.

Bon roulage et bonne pêche...

gigi
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gigi
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Re: Recette avec arôme maison besoin de conseil

Message  Juju59 le Jeu 12 Nov 2015 - 13:54

Cette recette est top et économique ,tu peux y aller les yeux fermés! Wink

Juju59

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Re: Recette avec arôme maison besoin de conseil

Message  mickael10400 le Jeu 12 Nov 2015 - 22:11

gigi a écrit:Salut,

Je pense que ton problème principal vient d'un  manque d’œufs dans ta recette. On recommande généralement d'utiliser entre 10 et 12 œufs par kilo de mélange sec.

Les œufs ont un triple rôle dans la réalisation de nos billes :

1. Ils permettent à l'ensemble de bien se rouler
2. Ils apportent à la recette des protéines animales particulièrement bien assimilées parles carpes
3. Il permettent aux billes de bien se tenir avant, pendant et après la cuisson.

Voici une recette simple, très facile à réaliser et particulièrement attractive pour un prix de revient faible :

- 250 g de semoule de blé
- 250 g de farine de maïs
- 250 g de farine de lupin toasté
- 150 g de chènevis moulu
- 100 g de lait en poudre
- 2 c à s de sel de table
- 10 œufs frais + ton arôme

Avec cette recette il est possible de prendre des carpes aussi bien en plan d'eau qu'en rivière, du Nord au Sud de la France, aussi bien dans des eaux vierges que dans des eaux plus compliquées.

Bon roulage et bonne pêche...

gigi

le blanc est aussi un emulsifiant naturel!!!!
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mickael10400

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Re: Recette avec arôme maison besoin de conseil

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