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Questions ou j'ai besoin de lumière

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Questions ou j'ai besoin de lumière

Message  Benjamin17 le Ven 4 Déc 2015 - 22:13

Salut a tous , alors voila sur un groupe facebook y a une question qui fait débat. Des fabriquant de billes dise que pour bien cuire l'amidon d'une bouillette a la vapeur il faut la cuire 1 minute par millimettre .

Exemple 20mm égale 20minute quelqu'un pourrait t'il m'eclairer ???


Benjamin17

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Re: Questions ou j'ai besoin de lumière

Message  gigi le Ven 4 Déc 2015 - 22:39

Pour moi une grosse connerie, les billes cuites durant plus de 2 ou 3 minutes (dans de l'eau ou à la vapeur) seront complètement délavées et/ou dépourvues de tout élément nutritif. vitamines, minéraux, oligoéléments, acides aminés qui seront irrémédiablement détruits par la chaleur.

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Re: Questions ou j'ai besoin de lumière

Message  Benjamin17 le Ven 4 Déc 2015 - 22:41

D'accord merci

Benjamin17

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Re: Questions ou j'ai besoin de lumière

Message  Gamrun le Sam 5 Déc 2015 - 19:01

moi je met une cuisson vapeur a 15 min car j ai lu sur un blog que genre une minute dans l eau a ebulition correspondais a 5 min de cuisson vapeur la prochaine je regarde a 3 min de cuisson voir ,mais a mon avis le constat sera .... pas cuit ..mais comme jsuis un rouleur debutant jva m employer a quelques tests .
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Re: Questions ou j'ai besoin de lumière

Message  ezechiel le Lun 7 Déc 2015 - 17:34

le mieux pour savoir, c'est de faire comme pour les pates !!! faut gouter !!!
avis au amateur de bouillette maison, Monster Crab ..... mdr

perso je les fait à peine cuir (5 minutes cuit vapeur) par ce que je les utilise très peux de temps après et je n'en fait jamais de grosses quantités...

sinon pour ceux qui font cuire leurs bouillette dans l'eau, c'est simple, comme pour les gnocchis, quand elles remonte à la surface en cours de cuisson, c'est qu'elles sont cuites !
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Re: Questions ou j'ai besoin de lumière

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