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Message  Carpfisherman le Lun 19 Mar 2018 - 19:42

Bonjour à tous

J'ai plusieurs fois entendu parler de la feuille de stevia pour remplacer les sucrant liquide ou chimique. Je compte acheter des graines afin d'avoir un bon stock. Avez vous une idée de comment l'utiliser ? Fraîche ou sèche ? Connaissez vous l'équivalent en poid de poudre de stevia par rapport à 10mL de sweetner ?

Merci à tous
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Message  Luc Petit le Lun 19 Mar 2018 - 21:53

Fais une recherche sur Google. A un époque je faisais tremper mes graines en remplaçant le sucre par de la stévia, uniquement par économie.
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Message  Slyzz le Mar 20 Mar 2018 - 11:03

Hello,
La feuille de stevia peut être une bonne idée à incorporer dans nos recettes !
En plus du fort pouvoir sucrant, les feuilles de cette plante est composé de plusieurs vitamines et minéraux.

Par contre pour avoir fait pas mal de test, la culture à partir de graines est assez difficile (le taux de germination est très faible). Mais depuis quelques temps on trouve facilement en jardinerie ou pépinière des plants de stevia qui en plus se bouture très facilement et qui poussent sans problème sous nos latitudes.

Pour ce qui est de son utilisation, je pense que les feuilles séchées et réduite en poudre est le meilleur choix ( je les consomme comme ça pour le café, yahourt etc...) Juste que son goût de réglisse assez prononcé peut être gênant quand on a pas l'habitude Smile
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Message  gigi le Mar 20 Mar 2018 - 16:44

Salut,

Ça fait maintenant plus de 30 ans que j'utilise la poudre de feuilles de cette plante au pouvoir sucrant 300 fois supérieur à celui du saccharose (sucre). A l'époque quasiment inconnue en France c'est un ami biologiste qui m'en avait ramené des graines de Bolivie où il était resté pendant quelques années. Là bas les effets bénéfiques de la stévia sont connus depuis plusieurs siècles...
Contrairement à ce que dit notre ami Slyzz, sa culture est assez facile et j'en fait pousser dans mon jardin plusieurs pieds pour en récolter les feuilles et les faire sécher dans mon garage avant de les passer au moulin et les réduire en poudre. je les enferme ensuite dans des bocaux rendus opaques par une couche de badigeon et les stocke ensuite à l'abri de la lumière...
Le dosage idéal est de'1 c à café par kilo de préparation sèche, inutile d'en mettre plus sous peine de rendre la bille repoussante pour les sens olfactogustatifs très sensibles des carpes.

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Message  Carpfisherman le Mar 20 Mar 2018 - 17:01

Ok,merci les gars, je vais voir si je trouve des pousses par chez moi, sinon je me tenterai à les faire pousser à partir de la graine. Encore une fois merci au temps que vous avez consacrer à me répondre
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Message  Luc Petit le Mar 20 Mar 2018 - 23:07

La culture de cette plante a été longtemps interdite en France. Very Happy
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