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Différence nutritive ?

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Différence nutritive ?

Message  Benjamin17 le Sam 3 Nov 2018 - 8:12

Bonjour, quel est la différence nutritive entre la farine de mais est la semoule de mais ( polenta ) ?
Est ce qu'il y en a une plus digeste que l'autre ?

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Benjamin17

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Re: Différence nutritive ?

Message  gigi le Dim 4 Nov 2018 - 20:08

Salut,

La différence est exactement la même entre les deux produits sur le plan nutritif, puisque c'est en fait celle de la graine de maïs. La grosse différence entre les deux est plutôt d'ordre mécanique, la semoule étant une farine granuleuse et très collante alors que la farine est plus proche d'une poudre et donne donc à nos bouillettes plus de tenue mais qui a tendance à enfermer les effluves. Il faudra alors la coupler à un produit à grosse granulométrie (chènevis, bird food, noix de coco râpée, etc.) pour laisser passer les effluves des autres ingrédients.

gigi
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Re: Différence nutritive ?

Message  Benjamin17 le Dim 4 Nov 2018 - 21:10

Si on met de la semoule de blé et de de la semoule de mais dans un mix on n'est pas obliger de mettre du birdfood alors ?

Benjamin17

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Re: Différence nutritive ?

Message  gigi le Dim 4 Nov 2018 - 22:59

Re,

J'ai peur que tu mélanges un peu tout Benjamin, le fait de mélanger entre elles les semoules de blé et de maïs n'exclut pas qu'il faille ensuite ajouter à cette base une farine plus collante pour que mécaniquement la réalisation d'une bille soit cohérente, puis une farine protéique pour en renforcer l'aspect nutritif et encore un élément à grosse granulométrie (birdfood, chènevis, coco râpée, coquilles d'oeufs, etc.) pour en aérer la structure et permettre une meilleure diffusion.
Certains n'ajoutent pas de birdfood dans leur recette pour obtenir des billes à la structure plus serrée pour notamment résister plus longtemps aux indésirables, mais ces billes ne laissant pas passer les effluves des autres ingrédients doivent être boostées avec des arômes et des sweeteners hyper concentrés pour pouvoir être détectées par les poissons.
Pour compléter la recette on ajoutera du sel pour une meilleure conservation, des épices pour la marquer profondément et bien sûr des oeufs pour amalgamer l'ensemble, assurer une immersion prolongée et une bonne résistance aux lancers, ...

gigi


Dernière édition par gigi le Lun 5 Nov 2018 - 8:01, édité 1 fois
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Re: Différence nutritive ?

Message  Benjamin17 le Lun 5 Nov 2018 - 6:59

Oui je me suis mal exprimé c'était juste pour parler du blé et du mais tout le reste je suis au courant.

Benjamin17

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Re: Différence nutritive ?

Message  gigi le Lun 5 Nov 2018 - 7:31

Re,

Donc je réponds que même en additionnant les deux semoules, il te faudra quand même ajouter un birdfood à la recette.

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Re: Différence nutritive ?

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