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conservation de bouillettes

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conservation de bouillettes

Message  carpe17 le Ven 11 Fév 2011 - 22:25

bonsoir voila je roule moi meme mais billes et je voulais savoir je les mais sous vide es que je suis obliger de les congeler?

carpe17

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Re: conservation de bouillettes

Message  loic27 le Ven 11 Fév 2011 - 23:23

je pense que même sous vide, il y a des risque qu'elle moisissent surtout si elle sont fraiche.

la congélation ou le sel sont pour moi les meilleurs façon de conserver des bouillettes fraiche.
il y a également le séchage en sac a bouillette mais elle vont devenir très dur avec le temps

loic27
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Re: conservation de bouillettes

Message  carpx0303 le Sam 12 Fév 2011 - 6:55

Si c est pour conservation de courte durée(1ou2 mois)tu n auras aucun soucis en les mettant sous vide.Pour une periode longue durée(hiver)les conseils de Loic reste les meilleurs

carpx0303

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Re: conservation de bouillettes

Message  gigi le Sam 12 Fév 2011 - 11:02

Salut,

De plus en plus de carpistes prennent conscience que les divers produits chimiques employés dans la fabrication des bouillettes ont une incidence négative sur l'environnement et se tournent vers des modes de conservation "naturelles" et c"est une très bonne chose.
La conservation "sous vide" fait partie de ces méthodes.
Le principe est simple, il consiste à retirer l’air ambiant de l’emballage écartant tout phénomène d’altération, d'oxydation, de prolifération, d'aérobie, etc. Mais ATTENTION les risques ne sont pas totalement supprimés puisque les bactéries présentes au moment de la mise en sac ne sont pas détruites et peuvent donc à terme se développer.

Pour stopper le phénomène il faudrait y injecter au moins 20% de CO2, gaz carbonique anhydre, inhibiteur bactériostatique et fongistatique.
Totalement absorbé par les bouillettes, ce gaz au demeurant mortel pour l'être humain par inhalation je le rappelle, n'est pas aujourd'hui considéré par la législation alimentaire comme un additif, ce qui autorise nos fabricants à l'employer, avec en prime la possibilité de faire figurer sur le paquet "sans conservateur"


Bref, pour revenir à nos moutons, les bouillettes une fois séchées pendant 2/3 jours dans de bonnes conditions et conditionnées sous vide sans ajout de CO2 n'ont qu'une durée de conservation sans risques de quelques mois.
Pour prolonger cette durée de vie, il est donc impératif de les congeler dès leur mise en sachet de préférence.
Elles pourront alors être conservées ainsi d'une année sur l'autre sans crainte d'altération.

gigi.

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Re: conservation de bouillettes

Message  carpisteclems le Jeu 12 Mai 2011 - 18:37

si on les congèlent et qu'on a envi de faire une session il faut les faire secher
Question Question

carpisteclems

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Re: conservation de bouillettes

Message  fahrenheitt le Jeu 12 Mai 2011 - 19:00

Si tu veut les mettre au congéle déjà faut avoir une machine pour les mettre sous vide apres des que tu veut temp servir il te suffit de persser le paquet pour que l'aire rentre est il sont prête a pêcher .

fahrenheitt

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Re: conservation de bouillettes

Message  carpisteclems le Jeu 12 Mai 2011 - 19:09

ok merci

carpisteclems

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Re: conservation de bouillettes

Message  Invité le Jeu 12 Mai 2011 - 19:16

fahrenheitt a écrit:Si tu veut les mettre au congéle déjà faut avoir une machine pour les mettre sous vide apres des que tu veut temp servir il te suffit de persser le paquet pour que l'aire rentre est il sont prête a pêcher .

Pas obligé de mettre sous vide pour congeler !!

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Re: conservation de bouillettes

Message  carpisteclems le Ven 13 Mai 2011 - 23:07

d accord merci du conseil

carpisteclems

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Re: conservation de bouillettes

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