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conservation bouillete

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conservation bouillete

Message  DrK le Sam 17 Déc 2011 - 15:08

Bonjour,

Voila j'aimerais savoir si vous congelez vos bouilletes ou pas?

si non est ce que elle perde de la fraicheur? car j'aimerais faire une grosse commande de quantité de bouillette sur Autentik Sniper mais bien évidemment j'aurais pas assez de place pour tous les mettre dans le congélateur.

A vos avis Merci a tous.
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Re: conservation bouillete

Message  Romain B. le Sam 17 Déc 2011 - 15:20

Personnelement au début que je pecher je l'ai congeler mais a force sa a prit trop de place donc maintenant je l'ai met dans des tuperwares dans mon garage dans une armoire et c'est tous aussi bien !
Elle ne perde pas de leur odeur, ne se ramolisse pas ...
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Romain B.

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Re: conservation bouillete

Message  DrK le Sam 17 Déc 2011 - 15:22

ok merci de ton conseil d'autre avis?
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Re: conservation bouillete

Message  Cyril B. le Sam 17 Déc 2011 - 15:24

quand je fait mes bouillettes maison je mets mes bouillettes dans du gros sel pour les carnée et dans du sucre pour les fruité et elles se conservent bien .
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Re: conservation bouillete

Message  DrK le Sam 17 Déc 2011 - 15:31

moi je compte les conserver dans des seaux avec des couvercles mais dans une grange non isolée donc ou il fait assez froid croyez vous que sa irais?
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Re: conservation bouillete

Message  Axel-Pro-Basket le Sam 17 Déc 2011 - 17:08

oui oui sa irais mais évite des trop les empilées !
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Re: conservation bouillete

Message  ~Marvin S.~ le Sam 17 Déc 2011 - 17:13

Le gros sel est vraiment le top pour conserver !
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Re: conservation bouillete

Message  gigi le Sam 17 Déc 2011 - 17:53

Salut,

La plupart des bouillettes du commerce contiennent des conservateurs et il est tout à fait possible de les conserver dans leurs paquets d'origine dans un placard du garage.
Pour les bouillettes maison il n'en est pas de même car les œufs et les différents corps gras qu'elles contiennent vont se dégrader avec le temps, certaines fois en quelques jours seulement.
Un bon séchage, bien étalé sur des tamis et stocké dans un local sec et parfaitement ventilé pendant quatre ou cinq jours est suffisant pour une petite quantité que l'on emploiera dans les jours qui suivent.
Pour les plus grosses quantités, il n'existe à ma connaissance que deux solutions de conservation fiables à 100%, la congélation et la conservation au sel.
La première devra se faire après deux ou trois jours minimum de séchage, en petites quantités, et surtout ne jamais être décongelées puis recongelées.
A l'ouverture du paquet, il est possible de les booster en pulvérisant sur elles un mélange composé d'eau d'huile et d'arôme en proportions égales.

Le salage est un procédé vieux comme le monde, très simple et peu coûteux à mettre en place puisqu'il suffit de placer dans un seau hermétique(propre et désinfecté avec de l'eau tiède additionnée d'eau de javel) une couche de bouillette entre deux couches de gros sel(de cuisine) et ainsi de suite jusqu'à le remplir complètement avant de bien le refermer et de le stocker dans une cave ou un garage où on viendra piocher au fur et à mesure de nos besoins autant que l'on voudra ....... Ainsi stockées elles pourront être conservées plusieurs mois sans bouger.

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Re: conservation bouillete

Message  DrK le Sam 17 Déc 2011 - 18:26

trés bien merci des conseils je vais donc faire cet commande
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Re: conservation bouillete

Message  tristan D. le Sam 17 Déc 2011 - 19:06

sous vide c'est le top du top
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Re: conservation bouillete

Message  gigi le Dim 18 Déc 2011 - 0:34

carp's35340 a écrit:sous vide c'est le top du top

Salut,

Permets moi d'en douter. La conservation des bouillettes sous vide est un mode de conservation intéressant lorsqu'il est réalisé par des professionnels avec du matériel professionnel Ce détail est important car il est impossible de le réaliser de manière correcte et sure à la maison, à moins d'y mettre des moyens considérables. Toutes les petites machines à 100 ou 150 €uros ne sont en fait que des modèles qui si ils permettent certes de faire le vide et de souder les bords, multiplient le temps de conservation par 5 mais qui ne permettent en aucun cas une conservation à long terme correcte des bouillettes. Le seul moyen d'y parvenir serait d'y introduire un gaz stabilisant sous atmosphère stérile avant de refermer le tout et une machine de ce type coûte plus de 3000€..........

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Re: conservation bouillete

Message  DrK le Dim 18 Déc 2011 - 2:06

je pense que je vais les stocker dans des seaux fermer a l'abris et pouvais vous me dire ou je pourrais acheter une grosse quantité de seaux sur internet pas trés cher s'il vous plait.
merci
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Re: conservation bouillete

Message  gigi le Dim 18 Déc 2011 - 6:12

Le plus simple est d'entrer en relation avec un responsable de rayon boucherie d'un grand magasin proche de chez toi, ils en utilisent un nombre considérable qu'ils pourront gentiment te mettre de côté, c'est en tout cas de cette façon que j'ai récupéré les miens.

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Message  DrK le Dim 18 Déc 2011 - 11:40

j'aimerais savoir ou je pourrais trouver des seaux avec couvercle pas trés cher

merci
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Re: conservation bouillete

Message  DrK le Dim 18 Déc 2011 - 22:57

?????
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Re: conservation bouilete

Message  Dav le Dim 18 Déc 2011 - 23:01

GIGI ta donné la réponse !
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Re: conservation bouillete

Message  DrK le Lun 19 Déc 2011 - 17:46

quelqu'un a d'autre idée?
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Message  tristan D. le Lun 19 Déc 2011 - 21:22

gigi a écrit:

Salut,

Permets moi d'en douter. La conservation des bouillettes sous vide est un mode de conservation intéressant lorsqu'il est réalisé par des professionnels avec du matériel professionnel Ce détail est important car il est impossible de le réaliser de manière correcte et sure à la maison, à moins d'y mettre des moyens considérables. Toutes les petites machines à 100 ou 150 €uros ne sont en fait que des modèles qui si ils permettent certes de faire le vide et de souder les bords, multiplient le temps de conservation par 5 mais qui ne permettent en aucun cas une conservation à long terme correcte des bouillettes. Le seul moyen d'y parvenir serait d'y introduire un gaz stabilisant sous atmosphère stérile avant de refermer le tout et une machine de ce type coûte plus de 3000€..........

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ok gigi tu ma convaincu enplus je connais quequ'un qui bosse au rayon charcuterie donc nickel
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Re: conservation bouillete

Message  DrK le Mer 21 Déc 2011 - 11:02

je connais pas de boucher savez vous ou je pourrez en acheter même sur internet?
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Re: conservation bouillete

Message  max59 le Mer 21 Déc 2011 - 12:09

moi jai repris une idee que javais vue sur les video cette idee est que j'ai acheter les grands sac pour mettre les vetement sous vide grace a un aspirateur cela fonctionne tres bien
apres je previen faut mettre le prix ds les sac moi pour ma part je les achete au pressing de mon village ils sont renforcer et ils ont une valve pour dire que qd on retire laspirateur l'air ne rentre pas et aussi faut avoir un bonne aspirateur . quand mes bouillette sont ds le sac avec l'air retirer je les rangesau garage a l'abri de la lumiere et de la chaleur et pour cette hiver jai resorti mes bouillette de l'an dernier et nickel
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Message  DrK le Mer 21 Déc 2011 - 15:34

pas bete d'autre idéeN

ou bien ou puis je acheter des seaux?
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Message  le pecheur du 93 le Mer 21 Déc 2011 - 16:08

magasin de pêche , décathlon ou (des bazars chinois)
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Re: conservation bouillete

Message  Dav le Mer 21 Déc 2011 - 17:03

Dans les magasins de peinture pourquoi pas, il faut demander !
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Re: conservation bouillete

Message  DrK le Mer 21 Déc 2011 - 20:05

ok merci les gars je vais me renseigner
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Re: conservation bouillete

Message  carpiste 2913 le Sam 14 Jan 2012 - 12:07

pour les seaux va voire ton boulanger
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Re: conservation bouillete

Message  Terry TERPEREAU le Dim 15 Jan 2012 - 22:32

pour conserver tes bouillettes, tu peux les mettre dans un seau et faire une couche de bouillettes, une couche de sel et ainsi de suite.
Si tu veux les conserver pour une durée très courte tu peux acheter des sacs qui te permettent d'aspirer l'air,et de conserver tes bouillettes sous-vide, mais le sel reste le plus sûr.
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Re: conservation bouillete

Message  greg80 le Ven 23 Mar 2012 - 18:00

bonjour, je voudrais savoir si le fais de congelait des bouillettes maison ne les les endommagé pas? (odeur, risque déclatement,....) en gros perde tel de leur propriété.
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greg80

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