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Secrets d'une bonne bouillette (suite)

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Secrets d'une bonne bouillette (suite)

Message  gigi le Mer 7 Mar 2012 - 13:12

2. Les produits lactiques

Durant les années 80 elles représentaient la majorité des formulations de bouillettes. Elles ont toujours un intérêt grâce à leurs propriétés mécaniques particulières et leur taux en protéines (acide aminés) et leur aide à la digestion. Le principal problème à leur utilisation reste leur prix relativement élevé dans le commerce de détail.

La caséine Rennet

Dérivée du lait cette farine de couleur blanche est obtenue par adjonction de présure. Très riche en protéines(95%) elle est la base des appâts H.N.V.(Haute Valeur nutritive) très en vogue dans les années 80. PH neutre. Très compacte, cette farine insoluble peut entrer à raison de 20% à 30% de votre mélange.
En plus faible quantité elle peut être ajoutée à un mixe végétal, pour en améliorer la dureté et  augmenter son pourcentage en protéines.  

La caséine acide
Obtenue par adjonction d’acide, elle est insoluble et relativement indigeste. Elle permet toutefois d’obtenir des billes très dures dans les granulométries les plus fines (mesh 90) Taux de protéine proche de 95%, PH 4. Dosage maxi conseillé 20%

La caseinate de calcium
Substitut de la caséine, cette farine relativement lourde et peu collante peut en effet la  remplacer dans votre mélange. L ‘appât sera alors moins lourd et sa structure moins fermée. Très riche en protéines (95%), vous pouvez en incorporer entre 10 et 25% dans votre mélange. A réserver à la conception d’appâts H.N.V.

La caséinate de sodium
Autre substitut de la caséine, cette farine légère, soluble possède un bon pouvoir liant et entre très souvent dans la composition de bouillettes allégées. Très riche en protéines(environ 95%) vous pouvez en incorporer entre 10 et 40% dans votre mélange. Son coût élevé en limite toutefois l’utilisation à de petites quantités.

La lactalbumine
Encore un autre produit dérivé du lait, cette farine est très riche en protéines (90%). Préconisée pour la réalisation d’appâts H.N.V. On peut en incorporer au mélange entre 10 et 15% au maximum.

Le lait pour veaux
Ce genre de lait pour jeunes animaux contient une grosse part de lait en poudre (30 à 60%)  mais aussi des céréales, des lactalbumines qui comme les albumines d’œuf servent de liant. Son odeur crémeuse très agréable le destine naturellement aux mélanges végétaux ou fruités mais il trouve aussi sa place dans tous type de mix où sa grande solubilité favorise la diffusion des attractants.

gigi


Dernière édition par gigi le Ven 21 Fév 2014 - 15:14, édité 1 fois

gigi
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Re: Secrets d'une bonne bouillette (suite)

Message  Dav le Mer 7 Mar 2012 - 14:07

Bonne suite, merci.

Dav

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Re: Secrets d'une bonne bouillette (suite)

Message  Axel-Pro-Basket le Mer 7 Mar 2012 - 14:17

Merci du partage , je ne savais pas qu'il y avait tant de trucs a savoir ! ^^

Axel-Pro-Basket

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Re: Secrets d'une bonne bouillette (suite)

Message  Invité le Mer 7 Mar 2012 - 14:51

Merci gigi.

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Re: Secrets d'une bonne bouillette (suite)

Message  vieilours le Mer 7 Mar 2012 - 17:59

Merci gigi pour ces informations sur les produits du lait.

Je dois avoir un pot de lactabulmine dans mes placards depuis oulala au moins 3 ans, je me pose la question est-ce que cela bouge pas ou bien poubelle ??? Smile

vieilours

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Re: Secrets d'une bonne bouillette (suite)

Message  juju51 le Mer 7 Mar 2012 - 18:35

On aura plus d excuse on aura tous les éléments pour faire une bouillette Surprised
Merci encore Gigi

juju51

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Re: Secrets d'une bonne bouillette (suite)

Message  robin le Mer 7 Mar 2012 - 19:56

Merci gigi Wink

robin

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Re: Secrets d'une bonne bouillette (suite)

Message  ~Marvin S.~ le Jeu 8 Mar 2012 - 20:00

Merci Gigi, ont n'en apprend tellement...!

~Marvin S.~

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Re: Secrets d'une bonne bouillette (suite)

Message  le dépassé le Ven 3 Mai 2013 - 22:39

merci gigi
je comprends mieux maintenant ma veille recette et son taux de protéines très haut !! Wink

le dépassé

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Re: Secrets d'une bonne bouillette (suite)

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