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conservation bouillete
Bonjour,
Voila j'aimerais savoir si vous congelez vos bouilletes ou pas?
si non est ce que elle perde de la fraicheur? car j'aimerais faire une grosse commande de quantité de bouillette sur Autentik Sniper mais bien évidemment j'aurais pas assez de place pour tous les mettre dans le congélateur.
A vos avis Merci a tous.
Voila j'aimerais savoir si vous congelez vos bouilletes ou pas?
si non est ce que elle perde de la fraicheur? car j'aimerais faire une grosse commande de quantité de bouillette sur Autentik Sniper mais bien évidemment j'aurais pas assez de place pour tous les mettre dans le congélateur.
A vos avis Merci a tous.
DrK- Messages : 118
Date d'inscription : 14/12/2011
Age : 32
Localisation : Saint-Dizier
Re: conservation bouillete
Personnelement au début que je pecher je l'ai congeler mais a force sa a prit trop de place donc maintenant je l'ai met dans des tuperwares dans mon garage dans une armoire et c'est tous aussi bien !
Elle ne perde pas de leur odeur, ne se ramolisse pas ...
Elle ne perde pas de leur odeur, ne se ramolisse pas ...
Romain B.- Messages : 472
Date d'inscription : 06/10/2011
Age : 31
Localisation : Rhone alpes , Loire (42)
Re: conservation bouillete
ok merci de ton conseil d'autre avis?
DrK- Messages : 118
Date d'inscription : 14/12/2011
Age : 32
Localisation : Saint-Dizier
Re: conservation bouillete
quand je fait mes bouillettes maison je mets mes bouillettes dans du gros sel pour les carnée et dans du sucre pour les fruité et elles se conservent bien .
Cyril B.- Messages : 1890
Date d'inscription : 21/06/2010
Age : 30
Localisation : 35
Re: conservation bouillete
moi je compte les conserver dans des seaux avec des couvercles mais dans une grange non isolée donc ou il fait assez froid croyez vous que sa irais?
DrK- Messages : 118
Date d'inscription : 14/12/2011
Age : 32
Localisation : Saint-Dizier
Re: conservation bouillete
oui oui sa irais mais évite des trop les empilées !
Axel-Pro-Basket- Messages : 2184
Date d'inscription : 13/11/2010
Age : 26
Localisation : attignat 01
Re: conservation bouillete
Le gros sel est vraiment le top pour conserver !
~Marvin S.~- Messages : 2176
Date d'inscription : 01/09/2010
Age : 26
Localisation : Ain 01
Re: conservation bouillete
Salut,
La plupart des bouillettes du commerce contiennent des conservateurs et il est tout à fait possible de les conserver dans leurs paquets d'origine dans un placard du garage.
Pour les bouillettes maison il n'en est pas de même car les œufs et les différents corps gras qu'elles contiennent vont se dégrader avec le temps, certaines fois en quelques jours seulement.
Un bon séchage, bien étalé sur des tamis et stocké dans un local sec et parfaitement ventilé pendant quatre ou cinq jours est suffisant pour une petite quantité que l'on emploiera dans les jours qui suivent.
Pour les plus grosses quantités, il n'existe à ma connaissance que deux solutions de conservation fiables à 100%, la congélation et la conservation au sel.
La première devra se faire après deux ou trois jours minimum de séchage, en petites quantités, et surtout ne jamais être décongelées puis recongelées.
A l'ouverture du paquet, il est possible de les booster en pulvérisant sur elles un mélange composé d'eau d'huile et d'arôme en proportions égales.
Le salage est un procédé vieux comme le monde, très simple et peu coûteux à mettre en place puisqu'il suffit de placer dans un seau hermétique(propre et désinfecté avec de l'eau tiède additionnée d'eau de javel) une couche de bouillette entre deux couches de gros sel(de cuisine) et ainsi de suite jusqu'à le remplir complètement avant de bien le refermer et de le stocker dans une cave ou un garage où on viendra piocher au fur et à mesure de nos besoins autant que l'on voudra ....... Ainsi stockées elles pourront être conservées plusieurs mois sans bouger.
gigi.
La plupart des bouillettes du commerce contiennent des conservateurs et il est tout à fait possible de les conserver dans leurs paquets d'origine dans un placard du garage.
Pour les bouillettes maison il n'en est pas de même car les œufs et les différents corps gras qu'elles contiennent vont se dégrader avec le temps, certaines fois en quelques jours seulement.
Un bon séchage, bien étalé sur des tamis et stocké dans un local sec et parfaitement ventilé pendant quatre ou cinq jours est suffisant pour une petite quantité que l'on emploiera dans les jours qui suivent.
Pour les plus grosses quantités, il n'existe à ma connaissance que deux solutions de conservation fiables à 100%, la congélation et la conservation au sel.
La première devra se faire après deux ou trois jours minimum de séchage, en petites quantités, et surtout ne jamais être décongelées puis recongelées.
A l'ouverture du paquet, il est possible de les booster en pulvérisant sur elles un mélange composé d'eau d'huile et d'arôme en proportions égales.
Le salage est un procédé vieux comme le monde, très simple et peu coûteux à mettre en place puisqu'il suffit de placer dans un seau hermétique(propre et désinfecté avec de l'eau tiède additionnée d'eau de javel) une couche de bouillette entre deux couches de gros sel(de cuisine) et ainsi de suite jusqu'à le remplir complètement avant de bien le refermer et de le stocker dans une cave ou un garage où on viendra piocher au fur et à mesure de nos besoins autant que l'on voudra ....... Ainsi stockées elles pourront être conservées plusieurs mois sans bouger.
gigi.
gigi- Admin
- Messages : 7355
Date d'inscription : 15/05/2010
Age : 66
Localisation : Poisy (Haute-Savoie)
Re: conservation bouillete
trés bien merci des conseils je vais donc faire cet commande
DrK- Messages : 118
Date d'inscription : 14/12/2011
Age : 32
Localisation : Saint-Dizier
Re: conservation bouillete
sous vide c'est le top du top
tristan D.- Messages : 424
Date d'inscription : 23/04/2011
Age : 28
Localisation : 35 ou dans le biwis
Re: conservation bouillete
carp's35340 a écrit:sous vide c'est le top du top
Salut,
Permets moi d'en douter. La conservation des bouillettes sous vide est un mode de conservation intéressant lorsqu'il est réalisé par des professionnels avec du matériel professionnel Ce détail est important car il est impossible de le réaliser de manière correcte et sure à la maison, à moins d'y mettre des moyens considérables. Toutes les petites machines à 100 ou 150 €uros ne sont en fait que des modèles qui si ils permettent certes de faire le vide et de souder les bords, multiplient le temps de conservation par 5 mais qui ne permettent en aucun cas une conservation à long terme correcte des bouillettes. Le seul moyen d'y parvenir serait d'y introduire un gaz stabilisant sous atmosphère stérile avant de refermer le tout et une machine de ce type coûte plus de 3000€..........
gigi
gigi- Admin
- Messages : 7355
Date d'inscription : 15/05/2010
Age : 66
Localisation : Poisy (Haute-Savoie)
Re: conservation bouillete
je pense que je vais les stocker dans des seaux fermer a l'abris et pouvais vous me dire ou je pourrais acheter une grosse quantité de seaux sur internet pas trés cher s'il vous plait.
merci
merci
DrK- Messages : 118
Date d'inscription : 14/12/2011
Age : 32
Localisation : Saint-Dizier
Re: conservation bouillete
Le plus simple est d'entrer en relation avec un responsable de rayon boucherie d'un grand magasin proche de chez toi, ils en utilisent un nombre considérable qu'ils pourront gentiment te mettre de côté, c'est en tout cas de cette façon que j'ai récupéré les miens.
gigi.
gigi.
gigi- Admin
- Messages : 7355
Date d'inscription : 15/05/2010
Age : 66
Localisation : Poisy (Haute-Savoie)
Re: conservation bouillete
j'aimerais savoir ou je pourrais trouver des seaux avec couvercle pas trés cher
merci
merci
DrK- Messages : 118
Date d'inscription : 14/12/2011
Age : 32
Localisation : Saint-Dizier
DrK- Messages : 118
Date d'inscription : 14/12/2011
Age : 32
Localisation : Saint-Dizier
Re: conservation bouilete
GIGI ta donné la réponse !
Dav- Messages : 5819
Date d'inscription : 01/08/2011
Age : 39
Localisation : Charleville
Re: conservation bouillete
quelqu'un a d'autre idée?
DrK- Messages : 118
Date d'inscription : 14/12/2011
Age : 32
Localisation : Saint-Dizier
Re: conservation bouillete
gigi a écrit:
Salut,
Permets moi d'en douter. La conservation des bouillettes sous vide est un mode de conservation intéressant lorsqu'il est réalisé par des professionnels avec du matériel professionnel Ce détail est important car il est impossible de le réaliser de manière correcte et sure à la maison, à moins d'y mettre des moyens considérables. Toutes les petites machines à 100 ou 150 €uros ne sont en fait que des modèles qui si ils permettent certes de faire le vide et de souder les bords, multiplient le temps de conservation par 5 mais qui ne permettent en aucun cas une conservation à long terme correcte des bouillettes. Le seul moyen d'y parvenir serait d'y introduire un gaz stabilisant sous atmosphère stérile avant de refermer le tout et une machine de ce type coûte plus de 3000€..........
gigi
ok gigi tu ma convaincu enplus je connais quequ'un qui bosse au rayon charcuterie donc nickel
tristan D.- Messages : 424
Date d'inscription : 23/04/2011
Age : 28
Localisation : 35 ou dans le biwis
Re: conservation bouillete
je connais pas de boucher savez vous ou je pourrez en acheter même sur internet?
DrK- Messages : 118
Date d'inscription : 14/12/2011
Age : 32
Localisation : Saint-Dizier
Re: conservation bouillete
moi jai repris une idee que javais vue sur les video cette idee est que j'ai acheter les grands sac pour mettre les vetement sous vide grace a un aspirateur cela fonctionne tres bien
apres je previen faut mettre le prix ds les sac moi pour ma part je les achete au pressing de mon village ils sont renforcer et ils ont une valve pour dire que qd on retire laspirateur l'air ne rentre pas et aussi faut avoir un bonne aspirateur . quand mes bouillette sont ds le sac avec l'air retirer je les rangesau garage a l'abri de la lumiere et de la chaleur et pour cette hiver jai resorti mes bouillette de l'an dernier et nickel
apres je previen faut mettre le prix ds les sac moi pour ma part je les achete au pressing de mon village ils sont renforcer et ils ont une valve pour dire que qd on retire laspirateur l'air ne rentre pas et aussi faut avoir un bonne aspirateur . quand mes bouillette sont ds le sac avec l'air retirer je les rangesau garage a l'abri de la lumiere et de la chaleur et pour cette hiver jai resorti mes bouillette de l'an dernier et nickel
max59- Messages : 35
Date d'inscription : 08/04/2010
Age : 36
Localisation : montauban tarn et garonne
Re: conservation bouillete
pas bete d'autre idéeN
ou bien ou puis je acheter des seaux?
ou bien ou puis je acheter des seaux?
DrK- Messages : 118
Date d'inscription : 14/12/2011
Age : 32
Localisation : Saint-Dizier
Re: conservation bouillete
magasin de pêche , décathlon ou (des bazars chinois)
le pecheur du 93- Messages : 295
Date d'inscription : 12/10/2011
Age : 26
Localisation : le blanc-mesnil (93)
Re: conservation bouillete
Dans les magasins de peinture pourquoi pas, il faut demander !
Dav- Messages : 5819
Date d'inscription : 01/08/2011
Age : 39
Localisation : Charleville
Re: conservation bouillete
ok merci les gars je vais me renseigner
DrK- Messages : 118
Date d'inscription : 14/12/2011
Age : 32
Localisation : Saint-Dizier
Re: conservation bouillete
pour les seaux va voire ton boulanger
carpiste 2913- Messages : 52
Date d'inscription : 04/01/2012
Age : 29
Localisation : Bretagne au Provence alpes cote d'azure
Re: conservation bouillete
pour conserver tes bouillettes, tu peux les mettre dans un seau et faire une couche de bouillettes, une couche de sel et ainsi de suite.
Si tu veux les conserver pour une durée très courte tu peux acheter des sacs qui te permettent d'aspirer l'air,et de conserver tes bouillettes sous-vide, mais le sel reste le plus sûr.
Si tu veux les conserver pour une durée très courte tu peux acheter des sacs qui te permettent d'aspirer l'air,et de conserver tes bouillettes sous-vide, mais le sel reste le plus sûr.
Terry TERPEREAU- Messages : 500
Date d'inscription : 05/06/2011
Age : 30
Localisation : 35-44
Re: conservation bouillete
bonjour, je voudrais savoir si le fais de congelait des bouillettes maison ne les les endommagé pas? (odeur, risque déclatement,....) en gros perde tel de leur propriété.
greg80- Messages : 193
Date d'inscription : 18/12/2011
Age : 32
Localisation : Rambures
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