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Pourquoi ???

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Pourquoi ???

Message  FLO1975 le Sam 28 Juil 2012 - 11:47

Voila j'ai commencer a rouler mes bouillettes epuis quelques temps et j'ai un léger soucis il m'arrive de ne plus avoir de bouillettes sur mon cheveux .

voila ma base
semoule blé 200g
soja 200g
farine maîs 150g
100g de bird food insect ou 100g de chenevis moulu grillé
par contre je ne sais pas si je perd ma bouillette avec le chenevis ou l'autre

je cuit mes bouillettes a la vapeur

4mn en 16 mm et 5mn en 20mm

pouvez vous me dire pourquoi ma bouillette ne tiens pas au cheveux et ce qu'il y aurai a changer , Merci

FLO1975

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Re: Pourquoi ???

Message  lepecheurdu75 le Sam 28 Juil 2012 - 12:03

Bouillette pas assez cuite ...

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Re: Pourquoi ???

Message  FLO1975 le Sam 28 Juil 2012 - 12:19

qu'elles sont les temps de cuissont ?????

FLO1975

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Re: Pourquoi ???

Message  Invité le Sam 28 Juil 2012 - 12:58

pourtant 5mn en 20mm c'est bien moi je ne fait que 3min pour 20mm :/
mais est ce que tu met des stop bouillette ??? Razz Razz Razz

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Re: Pourquoi ???

Message  Dav le Sam 28 Juil 2012 - 13:02

Normalement il faut attendre que les bouillettes remontent, quand tu les cuits dans l'eau, a la vapeur je sais que c'est plus long mais combien de temps ça je ne sais pas !
Pour ta recette je trouve qu'il a pas assez de farine, ou trop de bird food et de chenevis, du coup ton mix ne se collle pas bien , si du voie ce que je veux dire.

Dav

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Re: Pourquoi ???

Message  gribouille le Sam 28 Juil 2012 - 13:32

Même suffisamment cuite, une bouillette peut être attaqué et dévoré par les indésirables: poissons chat, écrevisses, poissons blanc, etc... pour palier aux problèmes tu peut utiliser des protections : boilie gard, bas pour femme et cela te permettra de pêcher toute une nuit sans pêcher à la goute d'eaux.

A+greg

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Re: Pourquoi ???

Message  gigi le Sam 28 Juil 2012 - 14:01

Salut,

Il faut tout simplement modifier un peu tes proportions. Attention aux pourcentages de bird-food (tu es à 16%) qui ont tendance à modifier l’homogénéité du mélange et à laisser pénétrer l'eau trop vite à l'intérieur de la bouillette ce qui la rend "fondante".
Pour y remédier soit on met un peu moins de bird-food(maxi 10%), soit on rajoute un œuf ou deux pour bien lier le tout.

Fais un essai avec ça :

- 250g de semoule de blé (corps de la bouillette, collant)
- 300g de farine de soja (apport protéique + liant)
- 350g de farine de maïs (liant, collant)
- 100g de chènevis moulu ou de bird-food (modifie la granulométrie du mélange)
- 2 cuillers à soupe de sel (exhausteur de goût + conservateur naturel)
- 10 œufs frais dont la moitié avec les coquilles (liant + apport nutritif et minéraux)

Si le mal persiste (mais je ne pense pas) il est possible comme le suggère Greg, que tes bouillettes soient grignotées par les indésirables (poissons chats, écrevisses, etc.) et dans ce cas les protections spécifiques me semblent toutes indiquées.

gigi

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Re: Pourquoi ???

Message  FLO1975 le Sam 28 Juil 2012 - 15:59

scratch scratch je vois qu'il y a pas mal de truc a savoir pour se lancer dans la confection des ses bouillettes.
Gigi dans la base que tu me donne il y a 1kg de farine hors j'utilise d'autre farine tel farine thon,poison soluble etc etc faut t il que je prenne une certaine quantité de la base pour y integrer mes autres farines pour avoir 1kg de mix

ex :

sur les 1kg de ta base - 250g de semoule de blé
- 300g de farine de soja
- 350g de farine de maïs
- 100g de bird food
je prend que 600g ou 700g et je rajoute le reste de mes farine ???


Merci à touss pour votre aide sunny

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Re: Pourquoi ???

Message  gigi le Sam 28 Juil 2012 - 17:16

FLO1975 a écrit: scratch scratch je vois qu'il y a pas mal de truc a savoir pour se lancer dans la confection des ses bouillettes.
Gigi dans la base que tu me donne il y a 1kg de farine hors j'utilise d'autre farine tel farine thon,poison soluble etc etc faut t il que je prenne une certaine quantité de la base pour y integrer mes autres farines pour avoir 1kg de mix

ex :

sur les 1kg de ta base - 250g de semoule de blé
- 300g de farine de soja
- 350g de farine de maïs
- 100g de bird food
je prend que 600g ou 700g et je rajoute le reste de mes farine ???


Merci à touss pour votre aide sunny

Salut Flo,

En effet tu peux faire comme ça, avec 750g de cette base, ce sera parfait du point de vue mécanique.
Tu peux aussi faire :

- 150g de semoule de blé
- 200g de farine de soja
- 250g de farine de maïs
- 100g de bird food ou de chènevis moulu

gigi.


Dernière édition par gigi le Dim 29 Juil 2012 - 10:22, édité 1 fois

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Re: Pourquoi ???

Message  Lucas57 le Sam 28 Juil 2012 - 20:26

Tu met un pu d'huile dans ton mix?

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Re: Pourquoi ???

Message  christophe63 le Dim 29 Juil 2012 - 4:59

tu les laisses secher conbien de temps avan de temps servire?

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Re: Pourquoi ???

Message  FLO1975 le Mar 31 Juil 2012 - 18:27

non je met pas d'huile , et 5mn pour 20mm a la couscoussiere , la j'ai acheté un caisson vapeur et je sais pas du tt les temps de cuisson sachant que l'on peu mettre 4 ou 5 caisse dans le caisson inox

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Re: Pourquoi ???

Message  Invité le Mar 31 Juil 2012 - 18:42

pour cuisson vapeur moi je met le double de temps donc 10min environ Wink

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Re: Pourquoi ???

Message  carpio67110 le Mar 31 Juil 2012 - 18:53

Tu mets combien d' oeufs pour 1kg de mix

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Re: Pourquoi ???

Message  Invité le Mar 31 Juil 2012 - 19:00

entre 8 et 10 Wink

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Re: Pourquoi ???

Message  Dav le Mar 31 Juil 2012 - 22:28

Entre 8 est 12 selon la grosseur des oeufs.

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Re: Pourquoi ???

Message  FLO1975 le Dim 26 Aoû 2012 - 10:21

Voila Gigi apres quelques essait a la base que tu m'avai donné *
- 150g de semoule de blé
- 200g de farine de soja
- 250g de farine de maïs
- 100g de bird food ou de chènevis moulu
,

* et bien voila ma patte ou mes boudins se craque et ma patte sèche tres vite que je la fasse collante ou non
j'utilise les farine de chez roulestesbouillettes et le soja est assez grossier , par contre les bouillettes se roule assez bien , peu tu me dire ou les autres le pourquoi ???


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Re: Pourquoi ???

Message  gigi le Dim 26 Aoû 2012 - 10:37

FLO1975 a écrit:Voila Gigi apres quelques essait a la base que tu m'avai donné *
- 150g de semoule de blé
- 200g de farine de soja
- 250g de farine de maïs
- 100g de bird food ou de chènevis moulu

* et bien voila ma patte ou mes boudins se craque et ma patte sèche tres vite que je la fasse collante ou non
j'utilise les farine de chez roulestesbouillettes et le soja est assez grossier , par contre les bouillettes se roule assez bien , peu tu me dire ou les autres le pourquoi ???

C'est bizarre car c'est une base que j'ai utilisé longtemps sans rencontrer ce type de problème.
Combien mets tu d'oeufs ? Qu'utilises tu comme comme bird-food ? Que rajoutes tu comme farines à cette base et en quelle quantité ? Ce sont des détails qui peuvent complètement fausser l'harmonie du mélange.
Peut être faut il aussi laisser ta pâte reposer quelques minutes avant d'être travaillée, ça permet aux plus grosses particules de gonfler avant le roulage .......... Ne pas hésiter non plus à mettre un peu d'huile (poisson ou végétale) dans ta composition.

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Re: Pourquoi ???

Message  FLO1975 le Dim 26 Aoû 2012 - 16:38

j'utilise entre 7 et 8 oeufs pour 1kg de mix avec comme birfood du chenevis grillé 50g environ en fonction des recettes je rajoutes de farine de thon , robin red , poudred de foie ...... avant je roulais avec du soja toasté et je n'avais pas se problèm , depuis que j'utilise le soja moulu assez grossierement j'ai ce soucis

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Re: Pourquoi ???

Message  gigi le Dim 26 Aoû 2012 - 19:16

FLO1975 a écrit:j'utilise entre 7 et 8 oeufs pour 1kg de mix avec comme birfood du chenevis grillé 50g environ en fonction des recettes je rajoutes de farine de thon , robin red , poudred de foie ...... avant je roulais avec du soja toasté et je n'avais pas se problèm , depuis que j'utilise le soja moulu assez grossierement j'ai ce soucis

Ben en fait tu viens de répondre toi même à ta question, reviens à du soja toasté!!!!!!!!!!
En ce qui concerne les oeufs tu peux tranquillement aller jusqu'à 12 par kilo, les protéines contenues dans le jaune seront toujours très appréciées des carpes et l'albumine du blanc fera office de liant entre les différents ingrédients.
Si en plus des farines de poissons tu rajoutes du Robin-Red, fais attention car le Robin-Red n'est pas une épice mais bien un bird-food qui a tendance à dessécher beaucoup la pâte.

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Re: Pourquoi ???

Message  FLO1975 le Mer 5 Sep 2012 - 13:12

j'ai appelé mon fournisseur et il ma dit que ça ne pouvait pas venir du soja gras , mais peu etre la quantité de farine de Maïs ???? je sais plus trop car ma patte est collante mais je n'arrive pas a réaliser mon boudin pour mettre dans mon pistolet la patte est cassante et pareil a la sortie du pistolet mais elles se roulent bien .


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