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Lordwarf

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avez vs eu ce genre de pb ???

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avez vs eu ce genre de pb ???

Message  crouton le Lun 22 Avr 2013 - 7:13

j'ai acheter un sac de 5 kg divers graines( mais ble feve chenevis ) apres un trempage de 48 h elles sont tjr dur meme apres une cuisson lente d 1 h j'avais ajouter du sucre
meme apres ma session les graines sont tjr aussi dur je ne comprend pas
je me pose une question se sont des graines acheter en cooperative agricole destiner aux volailles ,est ce que par hasard elles ne subiraient un traitement special ......
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Re: avez vs eu ce genre de pb ???

Message  Dav le Lun 22 Avr 2013 - 7:41

C'est peut être possible qu'avec les pesticides la cuisson est retardée.
A tu remis de l'eau pendant la cuisson, ? Parce que ça retarde aussi pas mal surtout si c'est de l'eau froide.
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Dav

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Re: avez vs eu ce genre de pb ???

Message  crouton le Lun 22 Avr 2013 - 8:12

non j ai pas rajouter d eau c'est quand meme etrange qu ' aucune graine n'ai gonflee
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Re: avez vs eu ce genre de pb ???

Message  christophe63 le Lun 22 Avr 2013 - 8:14

j'ai mon pote de pèche travail a l'imagrain il y a les graines fait pour l'aliment et celui fait pour la semence ce qui na rien a voir peut Etre que ....
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Re: avez vs eu ce genre de pb ???

Message  crouton le Lun 22 Avr 2013 - 9:13

peut etre
je vais essayer une autre marque pour voir
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Re: avez vs eu ce genre de pb ???

Message  Dav le Lun 22 Avr 2013 - 9:36

Oui mais ça serait bête de tout jeter, attend autre avis.
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Re: avez vs eu ce genre de pb ???

Message  christophe63 le Lun 22 Avr 2013 - 9:53

le maîs a faire cuir tu pe bien faire comme tu ve il reste plus dur que le maîs doux
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Re: avez vs eu ce genre de pb ???

Message  crouton le Lun 22 Avr 2013 - 14:02

non vais pas jeter il m en reste 2 kilos je vais les passer quand meme
c'est sur que je ne vais pas avoir de mais doux mais la c'est dur de chez dur ca serais ballot qu'une carpe se pete une grosse molaire dessus Laughing Laughing
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Re: avez vs eu ce genre de pb ???

Message  Dav le Lun 22 Avr 2013 - 14:21

rire fort
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Re: avez vs eu ce genre de pb ???

Message  lorent le Lun 22 Avr 2013 - 15:48

as tu essayé de la faire trempé 72h voir 96h ??
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Re: avez vs eu ce genre de pb ???

Message  pas de chichi le Lun 22 Avr 2013 - 17:39

j utilise des graine que je recupere chez un oncle agriculteur et j ai déjà remarquer que le mais qui est passer au sechoir est plus dur a cuire que celui que je cuit a l automne aux moment de la recolte peut etre une explication a ton prb
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Re: avez vs eu ce genre de pb ???

Message  Gamrun le Lun 22 Avr 2013 - 17:56

Lave les un coup et laisse a tremper bcp plus longtemps ,je pense que c'est la clef .il y'a pas longtemps j'ai cuit des graines sans trempage ... 2H30 de cuisson pour du mais qui finira par être encore ferme a l'intérieur . la même graine (même provenance )avec 48h d'immersion dans l'eau plate le temps de cuisson est passé a 35 min .
Conclusion . si en plus tes graines on été volontairement séché je serais a ta place je prendrai plusieurs jours de trempage pour les réhydrater.
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Gamrun

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Re: avez vs eu ce genre de pb ???

Message  Christophe LAGILLE le Lun 22 Avr 2013 - 21:32

fait une recherche sur le forum,
Ce sujet a déjà été évoqué je pense. Gigi de mémoire, peut-être d'autres membres aussi, avait répondu que pour leur conservation, les graines sont séchées et deviennent très dur, il est alors plus difficile de les ramollir.
Je pense que ton mode opératoire est pas mal, 48h de trempage et 1h de cuisson ça me parait bien, apparemment pas assez d'après ce que tu nous dis... Enfin, après tout dépend de ce que tu recherches comme cuisson et ce que tu entends par graines dures ou molles. Personnellement, mon maïs après cuisson est encore relativement dur. L'important est que le fait de porté l'eau de cuisson à ébullition pendant un moment tue les toxines dans les graines, et que le fait de faire un trempage préalable permet aux graines de gonfler et évite que ce gonflement est lieu dans le ventre de la carpe ce qui peut entrainer sa mort.

Personnellement, je fais à peu près comme toi, 48h de trempage à peu près, et pour la cuisson j'ai une vieille sorte de casserole qui ne craint plus rien, que je met sur le barbecue... comme ça ça cuit tranquillement et longtemps, en général, je laisse cuire les graines jusqu'à ce que le feu s'éteigne (plus de charbon de bois), ensuite, je contrôle les graines, si elles me semblent cuite, je refroidis toute suite à l'eau froide, si elles sont limites, je les laisses jusqu'au lendemain dans la cocotte dans l'eau chaude, du coup ça continue de cuire tranquillement.

Voila comment je fais... ça m'évite de gaspillé du gaz et d'embêter madame dans la cuisine Laughing
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Re: avez vs eu ce genre de pb ???

Message  crouton le Mar 23 Avr 2013 - 6:09

merci les gars
je vs tiendrais au courant je vais essayer un trempage plus long
je vs tiendrais au jus
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Re: avez vs eu ce genre de pb ???

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