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bouillette anis

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bouillette anis

Message  vincent.C Provenne le Sam 15 Juin 2013 - 17:02

salut tout le monde, j'aimerais essayer de créer des bouillettes à l'anis du coup je me suis inspiré de quelques recette déjà existante. Au fait j'ai fais des recherches sur le forum sur toutes les questions que j'ai à vous poser et j'ai rien trouvé donc:

ma recette:
250gr farine de maïs
150gr semoule de blé
100gr farine de blé
200gr biscuit broyé
200gr lait en poudre
3 cuillères à soupe d'épice d'anis vert
100ml de pastis
25ml sucre de cannes
10 oeufs

d'après se que j'ai lu et compris l'alcool se dissous et s'évapore à la cuisson. je trouve que mes ingrédient s'allie bien, j'ai respecter les dosages me semble t-il. donc je voulais savoir se que vous en pensé. De plus j'ai cherché, également, sur le fofo  mais pour la conservation de bouillettes, on peut les garder simplement pour 2 jour au frigo pour éviter qu'elles moisissent ? car je vais à la pêche la semaines prochaines donc je réalise mes bouillettes ensuite pendant 3 jours sur un tamis et 2 jours au frigo. sa marche ? merci

vincent.C Provenne

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Re: bouillette anis

Message  gigi le Sam 15 Juin 2013 - 18:39

Salut l'ami,

Il y a beaucoup plus simple :

- 250 g de semoule de blé
- 250 g de farine de maïs
- 250 g de farine de lupin (ou de soja, de pois chiche, de vesce, etc.)
- 100 g de lait en poudre (pour veau au bon goût crémeux)
- 100 g de pâtée complète pour oiseaux 
- 50 g de poudre d'anis
- 2 cuillers à soupe de sel
- 10  à 12 oeufs (selon grosseur)

Le plus simple pour conserver tes billes est de les laisser 4, 5, 6 jours sur le tamis, elles ne perdront rien de leur attraction. Au delà, le congélateur permettra de les conserver plus durablement dans de bonnes conditions. 
Les billes plus particulièrement destinées à l'eschage peuvent être trempées dans sucre de canne liquide additionné de quelques millilitres de Pastis.

gigi

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Re: bouillette anis

Message  vincent.C Provenne le Sam 15 Juin 2013 - 19:20

super merci beaucoup !! réponse très complète comme d'habitude !!

vincent.C Provenne

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Re: bouillette anis

Message  christophe63 le Dim 16 Juin 2013 - 10:56

par contre il parai que l'anis est un attire viper ferme ton sac a bille  vite fait si il savère vrai

christophe63

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Re: bouillette anis

Message  Apistogramma le Lun 3 Fév 2014 - 18:36

Concernant cette recette , j'aurai voulu savoir si on peut supprimer la poudre d'anis par de l'huile essentielle d'anis ?
Si oui avec quelle proportion ?

A vous lire
Merci

Apistogramma

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Re: bouillette anis

Message  gigi le Lun 3 Fév 2014 - 19:45

Salut,

Les épices en poudre ont un avantage, c'est qu'elles sont assez solubles et diffusent donc beaucoup mieux dans l'élément liquide que les huiles essentielles qui elles ont pour objet de marquer durablement nos billes.

gigi

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Re: bouillette anis

Message  Apistogramma le Lun 3 Fév 2014 - 23:21

Merci pour la réponse , le truc c'est que j'aurai voulu mettre de l'ananas à la place de l'anis ...
De l'ananas en poudre j'arrive pas à en trouver !

Je veux essayer de rouler qque chose à base d'ananas mais sans arôme c'est chaud time ...
Je suis preneur d'une recette si des fois ....

Apistogramma

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Re: bouillette anis

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