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jorai besoin de kelke conseille

Message  le bach le Lun 24 Juin 2013 - 18:44

coucou tout le monde je vien de minscrire sur votre forum sur lequel g piké la recette de bouillette .
je suis un carpiste debutant et jessaye de faire mes bouillette maison mais g kelke souci.
-je pence ke ma pate est un peu tro elastike,eske vou savez de koi sa vien?
-g oci un probleme de calibrage,g une table a rouler de calibre 20mm,mes bouillette sorte a peu pres ronde mai apres cuisson elle gonfle et o sechage elle degonfle pa bocou ce ki et ennuyant pour amorcer au cobra.
voila merci a tous et 
VIVE LE NO KILL POUR LES CARPES ET LE CARNASSIERS.

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le bach

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Re: jorai besoin de kelke conseille

Message  Carpiste84 le Lun 24 Juin 2013 - 18:46

Fait attention a ton orthographes pas msn ici !

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Re: jorai besoin de kelke conseille

Message  le bach le Lun 24 Juin 2013 - 18:49

c bon fo pa chipoter

le bach

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Re: jorai besoin de kelke conseille

Message  Carpiste84 le Lun 24 Juin 2013 - 19:03

Tu n'est même pas passez par la casse présentation... Enfin bon je dit plus rien moi !

Carpiste84

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Re: jorai besoin de kelke conseille

Message  gigi le Lun 24 Juin 2013 - 19:33

Salut l'ami,

Pour répondre à tes interrogations, il faudrait connaître en détail la recette de ton mélange.
Quand tu parles d'élasticité de la pâte, il me semble que ce devrait plutôt être une bonne chose, mais peut-être que nous ne parlons pas de la même chose.
Normalement une bille ne doit pas changer de diamètre entre le moment où elle sort de la buse et le moment où elle a fini de sécher. S'il y a une différence importante (au point de ne pas pouvoir être utilisée au cobra) c'est à mon avis soit que les farines n'ont pas eu le temps de "gonfler" avant le début des opération de roulage et de cuisson. La solution est assez simple, avant de la passer à la table à rouler, laisse reposer la pâte une bonne 1/2 heure dans un linge propre et humide pour permettre à toutes les farines de gonfler uniformément.


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Re: jorai besoin de kelke conseille

Message  Invité le Lun 24 Juin 2013 - 20:55

Carpiste84 a écrit:Fait attention a ton orthographes pas msn ici !
oui ca serra mieux

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Re: jorai besoin de kelke conseille

Message  le bach le Lun 24 Juin 2013 - 22:01

le bach a écrit:


ok je savais pas quil fallait laisser  gonfler la pate merci du conseil je vais ressayer et desolé pour l'ortographe cest que je vais pas souvent sur mon pc et je galere a ecrire c'etait pour gagner du temps, pour tout dire ces meme la premiere fois que je minscrit sur un forum mais bon sinon ma recette est:

400g de farine de blé
400g de farine de mais
100g de bledilait
100 g de pain depice moulu
des aromes sucré 
sel
booster dappetit
sweener
colorant
huile

je tiens juste a preciser que normalement je dois mettre de la farine de soja mais je nen ai pas quen pense tu?
sinon merci de tes conseils gigi 

le bach

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Re: jorai besoin de kelke conseille

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