Mix de base..

Faut il travailler en volume ou en gramme ?

Salut,

En fait il y a plusieurs manières de doser les farines : en parts, en pourcentage et en grammes.
Il n'y a pas de manière de faire meilleure qu'une autre, c'est juste une question de choix personnel.
Pour ma part après avoir longtemps travaillé en doses (parts), je le fais maintenant plutôt en grammes pour des raisons pratiques.

gigi

Dac merci je fait pareil en gramme, comme cela je defini mieu le nombre de kilo que je peut effectuer. Juste une autre question, je vois beaucoup de pecheur metre 1 voir 2 cuillere a soupe dhuile.. sa ne bloque pas les eflux de saveur et de gous ??

Et sa dans toute leur recette