Machine à pâtes pour les bouillettes ?

Bonjour à tous,

Commençant à rouler de plus en pus de billes pour mes sessions, j'envisage d'améliorer mon équipement pour gagner un peu en production.

Au vu des pris de machine à rouler et des pistolets je regarde un peu tout ce qui se fait dans le commerce (et toutes les alternatives )

Un ami a récemment fait un essai avec sa machine à pâtes et il semble que le boudin sorte de façon uniforme et très ressemblant à mes sorties de boudin au pistolet pneumatique... (bien sur avec l'embout saucisse )

Il y a un intérêt à sortir la pate sous pression (compression des farines ou autres...) ou le résultat serait aussi bien ?

Voici un exemple de machine en question :

Salut,

Ben en fait la réponse est dans la question, c'est la pression du pistolet qui fait que les boudins se tiennent et se roulent sans se déliter. La plupart des pistolets du marché sont conçus pour résister à une pression de 10 bars, mais on préconise une pression de 8 bars pour faire face aux pâtons les plus résistants, même si bien souvent une pression bien inférieure fait parfaitement l'affaire. Personnellement je règle la pression sur 6 ou 7 bars et mes boudins sont parfaits...

gigi

gigi a écrit:Salut,

Ben en fait la réponse est dans la question, c'est la pression du pistolet qui fait que les boudins se tiennent et se roulent sans se déliter. La plupart des pistolets du marché sont conçus pour résister à une pression de 10 bars, mais on préconise une pression de 8 bars pour faire face aux pâtons les plus résistants, même si bien souvent une pression bien inférieure fait parfaitement l'affaire. Personnellement je règle la pression sur 6 ou 7 bars et mes boudins sont parfaits...

gigi

Donc c'est pas en faisant une pate qui "tient" à la sortie du boudin ça sera pas une bonne idée ? Il faut que la pate soit "compressée" pour bien tenir en cuisson c'est ça gigi ?

Personnellement j'ai un pistolet pneumatique mais j'arrive parfois à avoir des petards qui tire mon pâton à des dizaines de mètres

Salut,

C'est que la granulométrie de ton mélange est trop lâche tout simplement...

gigi

Ok alors on oubli l'idée et on retouche un peu sa recette bouillette

Merci gigi

bonsoir
il y a plusieurs outil pour sortir des boudins le pistolet manuel ou pneumatique sont les plus connus après il y a les machines a pâte comme celle que tu a mis les hachoirs a viande manuel ou électrique les poussoir a saucisse ou encore un vérin pneumatique modifié comme celui que j ais dans tout les cas le mix doit être adapté en conséquence

misterbip27 a écrit:bonsoir
il y a plusieurs outil pour sortir des boudins le pistolet manuel ou pneumatique sont les plus connus après il y a les machines a pâte comme celle que tu a mis les hachoirs a viande manuel ou électrique les poussoir a saucisse  ou encore un vérin pneumatique modifié comme celui que j ais dans tout les cas le mix doit être adapté en conséquence

Oui j'ai vu ça
On m'a plutôt déconseiller les moyens avec peu de pression pour faire les bouillettes comme les machines à pates alors je vais pas partir la dessus...

Plus j'ai parcouru le forum plus je me suis dit : je suis un fan de ton installation

J'ai plus ou moins le même module à rouler mais j'aimerai, je pense que c'est un élément manquant pour la production de mes appâts, modifier la sortie du genre verin comme toi mais surtout avec un autocut... C'est tout fait maison ou tu as un endroit ou je peux trouver ce module ? (à un prix correct on s'entend )

re
c est tout fait maison

Bon ben me reste plus qu'à me mettre à l'automate

Super boulot en tout cas... tu devrais le commercialiser

hello
merci en voici un que j ais fabriquer pour un amis qui a une machine a rouler

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