Bouillette molle HELP

Bonjour. Voici mon problème, j'ai rouler la recette suivante et après 48 h de séchage, les bouillettes s'écrase assez facilement, elle sont molle

250 semoule de blé fine
250 farine de maïs
250 farine de soja gras
150 birdfood jaune (type nectarblend)
100 lait en poudre
2 c a s d'épice
sel

J'ai beau chercher le problème, je ne le trouve pas. Alors a part la dose de lait en poudre et encore il n'est pas en excès, je ne vois pas d'ou cela peut venir ?

salut
pour moi ces un soucis de cuisson tu les a fait cuire combien de temps ?

Eau bouillante et des qu'elle flotte (elle remonte toutes en même temps) je les met sur mon tamis dans mon garage frais et sec.

quelques oeuf n'aurait il pas permis de mieux fixer ? c'est juste une question je suis très très loin d'être expert

J'ai oublier de spécifier les œufs dans la recette, mais il y en as je te rassure (oeufs aux quels je rajoute mon mix au fur et à mesure)

ah oui elle remonte mais ne sont pas cuite ces sa ton problème

En principe quand elles remontent c'est que c'est cuit, moi j'attends quelque seconde de plus.
Peut être que ta pâte était trop molle, mais t'inquiète laisse les encore elles vont durcir...

Quand je comprime fortement plusieurs bille entre elle cela reforme un semblant une boule. Quand j'ouvre une bille, je peut lisser légèrement le cœur donc je pense que cela peut venir de la cuisson. Cela amène a une autre question, quand les billes remonte a la surface, combien de temps les laisser afin d'avoir une cuisson parfaite ? est t-il possible de les dénaturées avec une sur cuisson ?

il faut les laisser un peut plus longtemps entre 2 a 3 minutes pour que se soit cuit a coeur

Salut,

Remplaces déjà le soja gras par du soja toasté (Nurupan) ou encore mieux par du lupin toasté (plus collants), ta recette n'en sera que plus digeste et plus compacte. Ensuite, au bout de 48 heures tes billes n'ont pas suffisamment séchées et restent encore molles et friables entre les doigts (présence de birdfood dans la recette).
En prolongeant le séchage, elles deviendront de moins en moins friables jusqu'à devenir dures comme des cailloux...
Côté cuisson, plus tu les laissera longtemps dans l'eau bouillante, plus les éléments nutritifs seront détruits par la chaleur... C'est pourquoi il vaut mieux les retirer dès qu'elles commencent à remonter...

gigi