MaIs bizarre !

Bonjour à toutes et tous

je viens de me mettre à la pêche de la carpe, et j'attends le déconfinement. En attendant j'ai cuit du maïs. Après 72 h de trempage, je l'ai cuit pendant presque une heure et il est toujours aussi dur et je doute qu'il soit cuit. Pour la cuisson j'ai lui ai mis du sucre en le versant le kg y est passé, oups !! en fin de cuisson il était collant est presque caramélisé. Est-ce pour cela qu'il parait pas ou n'est pas cuit ??

salut a toi il y a dur et ferme lorsque je le cuit je le fais pré tremper au moins 2j mais la cuisson est souvent très longue moi je le cuit jusqu'a ce qu'il commence a fissurer lorsque je l'écrase entre mes doigt il s'écrase sans souci vu ce que tu dis ton mais est encore très dur c'est bizarre il n'a peut être pas cuit assez longtemps
le sucre doigt te donner un aspect épais melasse pour moi çà n'a rien n'a voir, si je le sucre je le rajoute souvent en fin de cuisson mais je ne pense pas que çà ai une incidence sur ta cuisson pour moi il manque de cuisson je pense

je l'ai cuit 1 h 10 exactement ! j'ai croqué dedans je n'ai pas pu l'écraser .
Crois-tu que je puisse le recuire ?

Bonjour Alain,
Ton maïs tu l'as fait cuire dans l'eau de cuisson ou bien tu as changé l'eau ?
Lorsque tu as mis ton maïs à cuire, y avait il assez d'eau au dessus de ton maïs ?
Pendant la cuisson, une bonne partie de l'eau est absorbée par le maïs et l'eau s'évapore à cause de la chaleur.
Pour que le sucre s'imprègne bien dans le maïs j'aurai mis le sucre avec l'eau de trempage dès le début (comme pour les noix tigrées).
Kenavo
yannoff56

si tu rince ton mais et le remet a cuire je pense qu'il n'y a pas de soucis après comme dit yannoff il faut bien que l'eau recouvre le mais et tu en rajoute si besoin moi je le fait cuire casi toujours avec des épices que je met des le départ donc j'aurai fait pareil avec du sucre encore une fois comme dit plus haut mais je pense que tu peux le re cuire sans problème

bonjour,
oui l'eau recouvrait le maïs, et j'ai changé l'eau et mis de l'eau claire 2 fois le volume.
Je l'ai remis dans un grand volume d'eau, puis je vais bien le rincer car il est bien enrobé de sucre. Et je le recuirai. Merci à vous deux.

Perso je met mon maïs à tremper au moins 24h avant cuisson. Si je décide de mettre du sucre je le met en premier dans l'eau de trempage et j'incorpore le maïs ensuite. Pour la cuisson, je remet de l'eau propre. Bien souvent, je prend une vieille casserole ou cocotte, je démarre le barbecue et le laisse la casserole tranquille dessus, comme ça ça monte à ébullition tranquillement puis maintient en température chaude pendant un moment jusqu'au ramollissement voir éclatement de quelques grains. Il faut juste surveiller comme signalez précédemment que les graines sont toujours trempées dans l'eau car le maïs absorbe pas mal et l'évaporation de l'eau fait que ça peut vite sécher. Avec cette technique, pas de mauvaise odeur dans la maison, pas de dépense de gaz et ça peut cuir 2-3 heures si besoin. Personnellement ça marche à tout les coups. A noté quand même que quoi qu'il arrive le maïs de ferme reste ferme (sans mauvais jeux de mots ) et c'est même un avantage car il tiens bien sur le cheveux et n'est pas rapidement nettoyé par les poissons blancs contrairement au maïs doux.

le maïs est assez long a cuire je laisse trempé au moins 48 heures et le cuit jusqu’à ce que les graines éclate

merci pour vos réponses. Mon maïs à trempé 72h, je l'ai rincé avant de le mettre dans de l'eau propre et de le cuire. Mais en voulant le sucrer, le kg y est passé, alors que j'avais à peine 1 kg de maïs. Je dois dire aussi que les graines sont très petites, je l'ai acheté sur le net en Belgique, 1,80€ les 3 kg. J'en ai pris 5 paquets de 3 kg. Cela viendrait-il des graines ?
Pour la cuisson, j'ai acheté un gros gaz d'extérieur à 3 feux et j'ai un gros faitout, donc l'odeur n'a pas d'importance.

1kg de sucre pour 1 kg de graine et tu obtiens du caramel c'est peut être un peu normal.
Ne s'agit-il de maïs pour le pop corn qui est un maïs très dur ?

j'ignore si c'est du maïs à popcorn, mais il est vendu pour de la carpe.Mais je vais le faire recuire, je verrai bien. Pour le moment il trempe jusqu'à demain dimanche et il sera (j'espère) près pour lundi ! Bon apparemment je ne peux pas mettre le lien, mais c'est chez deconinck-fishing.

essaye de voir peut être une animalerie ou une ferme çà te reviendra beaucoup moins cher moi je prend tout chez un agriculteur je paye dans les 11e les 25kg

c'est ce que je ferai la prochaine fois. On avait " le moulin du roy " mais il a fermé.

Bon ça y est, fin de l'histoire, j'ai recuit mes graines et cette fois elles sont bien cuites. J'en ai profité pour amorcer hier soir au canal , j'y retourne ce soir et demain et jeudi je pêche.

parfait ca bonne reprise a toi et merde

Merci