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Bouillette qui éclate
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julien71
Dav
Florian79
7 participants
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Bouillette qui éclate
Bonjour,
J'ai fait des bouillettes avec la recette suivante et lorsque j'amorce au cobra elle éclate en vol, qu'est ce que vous en pensez?
Recette :
- 600gr de Frolic
- 150 gr de semoule de blé
- 100 gr de farine de mais
- 100 gr de Chenevis grillé moulu
- 50 gr de melange paprika/raz el hanout
- 2cs de sel
- 10 ml de viandox
J'ai fait des bouillettes avec la recette suivante et lorsque j'amorce au cobra elle éclate en vol, qu'est ce que vous en pensez?
Recette :
- 600gr de Frolic
- 150 gr de semoule de blé
- 100 gr de farine de mais
- 100 gr de Chenevis grillé moulu
- 50 gr de melange paprika/raz el hanout
- 2cs de sel
- 10 ml de viandox
Florian79- Messages : 762
Date d'inscription : 15/10/2013
Age : 40
Localisation : Deux Sevres
Re: Bouillette qui éclate
Ca m'a l'air bien, comment prossède tu pour le séchage ?
Dav- Messages : 5819
Date d'inscription : 01/08/2011
Age : 39
Localisation : Charleville
Re: Bouillette qui éclate
4 à 5 jours sur un tamis que je met dans ma cave
Florian79- Messages : 762
Date d'inscription : 15/10/2013
Age : 40
Localisation : Deux Sevres
Re: Bouillette qui éclate
si elle eclate en vol c'est que tu a un probleme de sechage je pense , remet les sur un tamis pendant 3 ou 4 jours dans une piece bien ventilé a l'abris de la lumiere , et quand tu t'en sers en amorcage au cobra trempe le bout de ton cobra dans le l'eau et si tu voit que sa eclate encore en mouillant le bout de ton cobra , trempe les dans l'eau froide 10min avant de les lancer
julien71- Messages : 382
Date d'inscription : 16/01/2011
Age : 28
Localisation : Chalon sur Saone
Re: Bouillette qui éclate
Salut,
Supprimes le chènevis et ton problème sera résolu.
gigi
Supprimes le chènevis et ton problème sera résolu.
gigi
gigi- Admin
- Messages : 7355
Date d'inscription : 15/05/2010
Age : 66
Localisation : Poisy (Haute-Savoie)
Re: Bouillette qui éclate
mdr 1 phrase de gigi et tout est résolu il est bien fort.
OufMan87- Messages : 82
Date d'inscription : 18/02/2014
Age : 26
Localisation : haute vienne
Re: Bouillette qui éclate
Ok merci, je tenterai de les faire sans chenevis, julien71 je vais tenter ta solution,
Florian79- Messages : 762
Date d'inscription : 15/10/2013
Age : 40
Localisation : Deux Sevres
Re: Bouillette qui éclate
il manque peut être un oeuf a ta préparation. ( pate trop seche).
peut etre aussi ta farine de frolic qui est trop grossiere.
peut etre aussi ta farine de frolic qui est trop grossiere.
Kawettosaurus Carpus- Messages : 2269
Date d'inscription : 31/01/2011
Age : 39
Localisation : 79 argenton vallée
Re: Bouillette qui éclate
kawettorus a écrit:il manque peut être un oeuf a ta préparation. ( pate trop seche).
C'est peut être une bonne piste je croit n'avoir mis que 9 oeufs pour 1kg de mix
Florian79- Messages : 762
Date d'inscription : 15/10/2013
Age : 40
Localisation : Deux Sevres
Re: Bouillette qui éclate
Tu recherche vraiment une bille dur, pour les faire sécher autant de jours ?
Dav- Messages : 5819
Date d'inscription : 01/08/2011
Age : 39
Localisation : Charleville
Re: Bouillette qui éclate
OufMan87 a écrit:mdr 1 phrase de gigi et tout est résolu il est bien fort.
C'est une question de logique, lorsq'une bille éclate en plein vol, c'est que sa structure n'est pas assez collante. Or dans cette recette d'une part le chènevis n'apporte pas grand chose, d'autre part il a tendance à assécher la préparation.
La solution la plus simple est de s'en passer purement et simplement.
La seconde solution consiste à modifier la structure soit en y ajoutant un oeuf, soit en modifiant les quantités de farines (pas évident avec le Frolic)
La troisième consiste à ajouter à notre mélange 50 g d'albumine d'oeuf en poudre.
gigi
gigi- Admin
- Messages : 7355
Date d'inscription : 15/05/2010
Age : 66
Localisation : Poisy (Haute-Savoie)
Re: Bouillette qui éclate
Je ne suis pas tout a fait d'accord avec toi Gigi car le chènevis apporte quand même une granulométrie qui permet une meilleur diffusion. J'ai essayer sans et la diffusion n'est pas du tout la même.gigi a écrit:le chènevis n'apporte pas grand chose
Après il est vrai que je peut diminuer sa quantité. De plus je metrais 10 eouf la prochaine fois.
Vous les faite sécher combien de temps?dav a écrit:Tu recherche vraiment une bille dur, pour les faire sécher autant de jours ?
Florian79- Messages : 762
Date d'inscription : 15/10/2013
Age : 40
Localisation : Deux Sevres
Re: Bouillette qui éclate
pour ma part...72H de sechage!
crochepate- Messages : 158
Date d'inscription : 20/04/2013
Age : 45
Localisation : roquebrune sur argens
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