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Dureté de la bouillette

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Dureté de la bouillette

Message  matoche16 le Mer 11 Fév 2015 - 9:04

Bonjour,

Lorsque je fais sécher mes bouillettes et elle deviennent dure rapidement.

Pourquoi les bouillettes du commerce reste molle autant de temps? Juste parce qu'il rajoute du conservateur?

Merci de votre aide
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matoche16

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Re: Dureté de la bouillette

Message  gigi le Mer 11 Fév 2015 - 9:27

Salut,

Les billes du commerce comme celles faites maison durcissent avec le temps, mais comme elles sont conservées dans des sachets hermétiquement clos et sous atmosphère protégée, le séchage est moins rapide que pour des billes "maison".
La solution consiste à préparer les billes au fur et à mesure en fonction de ses besoins et de ne les laisser sécher que quelques jours en fonction de la dureté recherchée.
Personnellement c'est ce que je fais depuis + de 30 ans (le mardi ou le mercredi pour le vendredi soir) et ça marche plutôt bien.....

gigi
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gigi
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