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Durée de conservation bouillettes fraîches tel quelle ?

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Durée de conservation bouillettes fraîches tel quelle ?

Message  Manudu16 le Dim 6 Nov 2016 - 21:05

Bonjour, d'après vous, combien de temps puis je conserver des bouillettes fraîches sans ajout de conservateur ou sel ? Juste mise dans un seau hermétique après séchage de 48h (cuisson vapeur).
C'est pour savoir jusqu'à combien de temps avant utilisation je peux les préparer sans passer par le congélateur ou conservateur ou sel, etc.
Merci d'avance.

Manudu16

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Re: Durée de conservation bouillettes fraîches tel quelle ?

Message  gigi le Lun 7 Nov 2016 - 2:32

Salut,

La conservation de billes élaborées à partir de farines carnées, des additifs liquides ou encore les œufs sont de nature plus fragiles et sensibles à la dégradation que des billes construites sur une base végétale.
Les mettre dans un seau même hermétiquement clos ne permet pas d’atténuer le processus de dégradation. Pour pouvoir les conserver sans dommage, il faudrait les faire sécher plusieurs jours dans un local frais et parfaitement ventilé pour les déshydrater complètement, ou bien les stocker dans du gros sel pour que l'humidité qu'elles dégagent soit absorbée par le sel.

gigi

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Re: Durée de conservation bouillettes fraîches tel quelle ?

Message  Manudu16 le Lun 7 Nov 2016 - 9:46

Ok merci Gigi, mais par exemple si je les prépare ce week end pour allez pêcher le week end d'après, est ce vraiment nécessaire de rajouter du sel ou de les congeler sur 1 semaine ? Merci.

Manudu16

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Re: Durée de conservation bouillettes fraîches tel quelle ?

Message  gigi le Lun 7 Nov 2016 - 10:39

Re,

Si tu possèdes un local frais, sec et parfaitement ventilé (style garage ou cave de plein pied) en les disposant bien à plat sur un tamis, pas de soucis, en revanche si tu n'as pas ce style de local où les faire sécher je te conseille soit le sel (pas cher et facile d'utilisation), soit la congélation encore plus simple, mais qu'il ne faut pas oublier de sortir la veille de la partie de pêche.

gigi

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Re: Durée de conservation bouillettes fraîches tel quelle ?

Message  Manudu16 le Lun 7 Nov 2016 - 11:32

Cool, merci Gigi, j'en ai deja une partie au congélateur mais n'ayant plus de place, elles sont deja à plat dans des tamis, dans mon garage de plein pied et qui est frais en ce moment vu les températures extérieures Smile .

Encore merci d'avoir pris le temps de me répondre.
A+ Wink

Manudu16

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Re: Durée de conservation bouillettes fraîches tel quelle ?

Message  San75 le Lun 7 Nov 2016 - 12:23

On roule pas mal avec des potes, on a jamais trop eu de problème de conservation du moment qu'elles sont bien sèches.
Par exemple, si elles ont pas assez séché et que tu les mets dans un seau, elles vont recracher leur eau et là ça moisi direct en même pas 24h.
Mais si elles ont de l'air pour sécher, pas de problème.

San75

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Re: Durée de conservation bouillettes fraîches tel quelle ?

Message  Manudu16 le Lun 7 Nov 2016 - 14:46

Merci San75, je vais les laisser sur le tamis jusqu'à vendredi matin et les mettrais en seau au moment de partir. D'habitude je mets au congélateur mais là il est plein Neutral
Merci encore.

Manudu16

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Re: Durée de conservation bouillettes fraîches tel quelle ?

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