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bouillette crevette

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bouillette crevette

Message  Asumas le Dim 14 Oct 2018 - 16:54

bonjour,

Je souhaiterai faire mes propre bouillette avec des tête de crevette que je vai broyer, je vai récuperer le jus qui en ressort et le reste et j'aimerai y incorperer dans ma recette, auriez vous une recette simple qui me permettrai de diffuser au max l'odeur de crevette et en qu'elle proportion mettre mes crevette,
merci d'avance
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Re: bouillette crevette

Message  gigi le Dim 14 Oct 2018 - 17:02

Salut,

Réaliser ses propres billes est un avantage certain pour le pêcheur qui désire employer des ingrédients originaux. Les têtes de crevettes broyées en font partie et l'idée est plutôt bonne... Attention quand même car une recette à laquelle on ajoute des produits frais ne se conserve pas bien et il vaut mieux les utiliser dans les jours qui suivent leur fabrication sous peine de devoir les jeter à la poubelle...

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Re: bouillette crevette

Message  Asumas le Dim 14 Oct 2018 - 17:18

oui mais je souhaiterai savoir si je peut les incorporer dans une recette de base et savoir si je doit utiliser du bridfood ou chenevis?
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Re: bouillette crevette

Message  gigi le Lun 15 Oct 2018 - 0:20

Salut,

En fait tu peux tout mettre dans une recette, encore faut il savoir en quelle quantité et à la place de quoi. Quand on élabore une recette il faut prendre en compte le profil de chacun des ingrédients ajoutés et la proportion dans laquelle ils peuvent être associés les uns avec les autres...                  
Ainsi chaque fois que tu modifies une recette en y ajoutant ou en y enlevant un ou plusieurs ingrédients, c'est toute la chaîne qui les relie entre eux que tu modifies...
Pour tes têtes de crevettes écrasées, tout dépend en fait de sa quantité et de sa granulométrie une fois broyées. Le produit a notamment tendance à alléger le mélange et en ajouter plus de 100 g par kilo risque par exemple de faire flotter tes billes...

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Re: bouillette crevette

Message  Asumas le Lun 15 Oct 2018 - 20:35

voila je viens de faire le test alors j'ai mis 450gr de mix (1part de chaque farine soja mais semoule) 160gr de tete de crevette broyer finement 65gr de bridfood 1cs de sel et 6oeuf je suis content du resultat, sachant que je les découpai, je les ai cuit vapeur 5min et je fait les test en aquarium avec mes gardons et dans un verre d'eau pour voir si elle ce coupe pas en 2 une fois immerger
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