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Dip maison carné .merci.

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Message  Je reprends la peche le Jeu 6 Déc 2018 - 9:26

Bonjour j' ai vu pas mal de vidéos de fabrications de dip fruité mais pas de carné .avez vous une solution et les ingrédients pour que je m'en fabrique un .merci d' avance .Jul

Je reprends la peche

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Dip maison carné .merci. Empty Re: Dip maison carné .merci.

Message  Je reprends la peche le Jeu 6 Déc 2018 - 9:27

Pour info j' ai déjà huile de foie de morue,viandox,laid en poudre,et sirop de glucose.

Je reprends la peche

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Dip maison carné .merci. Empty Re: Dip maison carné .merci.

Message  gigi le Jeu 6 Déc 2018 - 15:47

Salut,

Pour réaliser un liquide de trempage maison il te suffit de mélanger entre eux plusieurs éléments aux propriétés différentes : Une base, un dispersant et une saveur.

- La base : Ce peut être au choix de la glycérine, du sucre de canne liquide, du miel ou encore différents sirops (érable, agave, glucose, etc.)

- Le dispersant : C'est un produit qui permet de dissoudre d'autres éléments dans l'eau. Ce peut être un alcool (gnôle, whisky, gin, vodka, etc.) ou un solvant (propylène glycol, ester éthylique, etc.)

- La saveur : Ce peut être tout simplement du sel, du sucre, ou bien une substance amère, acide ou piquante (épices) ou encore du Viandox, du NiocMân, de la sauce huîtres, de la sauce soja, du fond de veau ou de volaille, etc...

Perso j'utilise très souvent la recette suivante :

- 1/3 de sirop de glucose ou de sucre de canne liquide
- 1/3 de gnôle
- 1/3 de viandox
- 1 c à c de poudre de foie ou d'épices en poudre

En espérant t'avoir aidé...

gigi


Dernière édition par gigi le Dim 9 Déc 2018 - 12:19, édité 1 fois
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Message  Je reprends la peche le Ven 7 Déc 2018 - 11:00

Merci pour l'explication .la gnôle j' en garderai un peu pour les bouills au lieu de tout me mettre dans le gosier.

Je reprends la peche

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Dip maison carné .merci. Empty Re: Dip maison carné .merci.

Message  Gamrun le Dim 9 Déc 2018 - 11:07

moi je fais souvent ca :
1/3 de glycérine (s’achète en pharmacie en bouteille)
1/3 de nuoc nam le plus concentré possible.
1/3 de robin red liquid (la c'est un peu triché car quasiment un dip a part entiere)
1 cc de sel 1cc d'épices

je met pas d'alcool je dit pas que c'est pas une bonne idée mais a chaque fois que j'en ajoute (bouillettes y compris) je trouve mes résultats désastreux ,surement une erreur de dosage de ma part car a un certain seuil je pense que ça devient répulsif.Donc je sais pas faire je met pas...
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