Qui est en ligne ?
Il y a en tout 25 utilisateurs en ligne :: 0 Enregistré, 0 Invisible et 25 Invités :: 3 Moteurs de rechercheAucun
Le record du nombre d'utilisateurs en ligne est de 147 le Mer 5 Juin 2019 - 19:31
Rechercher
Sujets similaires
Derniers sujets
Combien d'oeufs pour 1 kg de mix ?
4 participants
Pêche à la carpe - Débutant :: Pêche à la carpe-technique-matériel-appâts... :: Les âppats :: Les bouillettes
Page 1 sur 1
Combien d'oeufs pour 1 kg de mix ?
La question est dans le titre merci d'avance,
Est ce que le nombre d'oeufs se fait aussi par rapport au mix ou par rapport au poids du mix ?
Est ce que le nombre d'oeufs se fait aussi par rapport au mix ou par rapport au poids du mix ?
Shaarawy28- Messages : 109
Date d'inscription : 16/06/2016
Age : 27
Localisation : Chartres
Re: Combien d'oeufs pour 1 kg de mix ?
Bonjour enfaîte y à 3 critères à prendre en compte.
1 le poids des oeufs car tout les oeufs ne pèse pas 60grs
2 le poids des farines car y à des farines plus légères que d'autres par rapport à un même volume.
3 le poids du mix
1 le poids des oeufs car tout les oeufs ne pèse pas 60grs
2 le poids des farines car y à des farines plus légères que d'autres par rapport à un même volume.
3 le poids du mix
Re: Combien d'oeufs pour 1 kg de mix ?
Et aussi la quantité d additif liquide que tu ajoute
En gros on dit souvent 10 œufs pour 1kg de mix sec.
Mais je te conseille d en casser 9 ou 8 si ils sont gros et d incorporer ton mix sec au fur et à mesure jusqu'à a consistance voulue (attention les mix fortement carnée comme frolic ou poisson on tendance a se raidir dans le temps). Il est plus facile d incorporer du mix sec en-cas de consistance trop souple que l inverse
En gros on dit souvent 10 œufs pour 1kg de mix sec.
Mais je te conseille d en casser 9 ou 8 si ils sont gros et d incorporer ton mix sec au fur et à mesure jusqu'à a consistance voulue (attention les mix fortement carnée comme frolic ou poisson on tendance a se raidir dans le temps). Il est plus facile d incorporer du mix sec en-cas de consistance trop souple que l inverse
Gamrun- Messages : 1313
Date d'inscription : 21/11/2012
Re: Combien d'oeufs pour 1 kg de mix ?
merci les gars
Shaarawy28- Messages : 109
Date d'inscription : 16/06/2016
Age : 27
Localisation : Chartres
Re: Combien d'oeufs pour 1 kg de mix ?
Salut,
Pour établir une recette de pâte à bouillettes, il faut bien partir d'une base universelle.
Pour des raisons pratiques, celle-ci se calcule le plus couramment en kilogramme de mélange sec.
On va ensuite réaliser une base liquide à partir d’œufs + quelques additifs liquides (facultatif) pour obtenir une base liquide.
Une fois les deux bases mélangées l'une avec l'autre on obtient un pâton d'environ 1.350 kilo de billes par kilo de mélange sec.
Le nombre d’œuf par kilo est donc difficile à résumer car il dépend au moins de 3 critères principaux :
1. La taille et le poids des œufs utilisés
2. La composition du mélange sec car en fonction des produits qui entrent dans sa composition, le mélange sec va plus ou moins absorber la partie liquide.
3. L'ajout d'autres produits liquides dans la recette qui peut entraîner la suppression d'un œuf pour conserver une bonne cohésion d'ensemble
Comme on peut le constater on ne peut jamais prévoir avec certitude le nombre d’œufs qu'il va falloir pour réaliser sa recette...
En revanche il est beaucoup plus simple de réaliser une solution liquide avec œufs + additifs liquides, puis petit à petit, d'y verser le mélange sec jusqu'à obtenir la consistance idéale... S'il reste dun peu de mélange sec ce n'est pas bien grave on lui trouvera bien une utilisation plus tard...
gigi
Pour établir une recette de pâte à bouillettes, il faut bien partir d'une base universelle.
Pour des raisons pratiques, celle-ci se calcule le plus couramment en kilogramme de mélange sec.
On va ensuite réaliser une base liquide à partir d’œufs + quelques additifs liquides (facultatif) pour obtenir une base liquide.
Une fois les deux bases mélangées l'une avec l'autre on obtient un pâton d'environ 1.350 kilo de billes par kilo de mélange sec.
Le nombre d’œuf par kilo est donc difficile à résumer car il dépend au moins de 3 critères principaux :
1. La taille et le poids des œufs utilisés
2. La composition du mélange sec car en fonction des produits qui entrent dans sa composition, le mélange sec va plus ou moins absorber la partie liquide.
3. L'ajout d'autres produits liquides dans la recette qui peut entraîner la suppression d'un œuf pour conserver une bonne cohésion d'ensemble
Comme on peut le constater on ne peut jamais prévoir avec certitude le nombre d’œufs qu'il va falloir pour réaliser sa recette...
En revanche il est beaucoup plus simple de réaliser une solution liquide avec œufs + additifs liquides, puis petit à petit, d'y verser le mélange sec jusqu'à obtenir la consistance idéale... S'il reste dun peu de mélange sec ce n'est pas bien grave on lui trouvera bien une utilisation plus tard...
gigi
gigi- Admin
- Messages : 7355
Date d'inscription : 15/05/2010
Age : 66
Localisation : Poisy (Haute-Savoie)
Re: Combien d'oeufs pour 1 kg de mix ?
Excellente réponse , Merci !
Shaarawy28- Messages : 109
Date d'inscription : 16/06/2016
Age : 27
Localisation : Chartres
Sujets similaires
» combien de kilo de billes pour un amorcage
» Combien de parfums pour vos parties de pêche ?
» combien de kilos d'appat par saison pour vous ?
» Combien de parfums pour vos parties de pêche ?
» combien de kilos d'appat par saison pour vous ?
Pêche à la carpe - Débutant :: Pêche à la carpe-technique-matériel-appâts... :: Les âppats :: Les bouillettes
Page 1 sur 1
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
|
|
Aujourd'hui à 10:07 par filtendu
» Avis sur vis à appâts ?
Sam 9 Mar 2024 - 17:19 par le dépassé
» Sirop de datte sucrant pour les bouillettes
Sam 9 Mar 2024 - 13:48 par le dépassé
» question bete sur la legislation
Mer 6 Mar 2024 - 15:58 par filtendu
» Tigernuts avec points blancs
Lun 4 Mar 2024 - 10:09 par filtendu
» Tourteau de soja
Mar 27 Fév 2024 - 17:08 par filtendu
» Problème moulinet Daiwa
Lun 26 Fév 2024 - 9:31 par filtendu
» Lac de paladru
Dim 11 Fév 2024 - 15:24 par Tophe05
» Tuto achat bateau amorceur
Mar 6 Fév 2024 - 22:16 par Gamrun