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recette bouillettes

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recette bouillettes

Message  Invité le Ven 20 Mai 2011 - 15:24

Bonjour a tous , j'aimerai fabriquer mes bouillettes personnel et pour ce cela je me suis fait des recettes et j'aimerai savoir votre avis si elle sont juste ou si il y a des chose a rajoutée ou a supprimer merci a tous se qui me répondront

1er recette

300 gr de semoule de blé
300 gr de semoule de mais
100 gr de bird food
250gr de farine de soja
50 gr de robin red
50 gr d'ail
50 gr de poivre noir

2ème recettes

200 gr de farine de blé
200 gr de farine de mais
100 gr de farine de soja
100 gr de bird food
400 gr de frolic moulu

OU

100 gr de farines de blé
100 gr farine de mais
500 gr de frolic moulu
200 gr de chenevis
100 gr de bird food


3ème recettes

400 gr de farine chenevis
200 gr de semoule de blé
100 gr de farine de soja
200 gr de semoule de mais
50 gr de bird food
50 gr de robin red

4ème recettes

300 gr de semoule de blé
300 gr de semoule mais
200 gr de farine de soja
100 gr de bird food
50 gr de robin red
50 gr de mon épices


benji17460

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recette bouillettes

Message  Invité le Sam 21 Mai 2011 - 0:36

normal que personne me reponde ?

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Re: recette bouillettes

Message  CarpAttack69 le Sam 21 Mai 2011 - 12:10

Ben moi je vais faire mes bouillettes prochainement donc je peut pas trop t'aider, mais cela dit cela me parait plutôt correct comme recette de base pour commencer.

CarpAttack69

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Re: recette bouillettes

Message  fahrenheitt le Sam 21 Mai 2011 - 13:36

Salut benji si tu veut savoir si tes recette son bien cherche un peu sur le forum il y a un sujet ou il y a une 40taine de recette est a partir de sa tu pourra voir si tes recette son plus ou moin bien . Smile Moi je ne peut pas te conseiller car niveau recette je ne mis connais pas .

fahrenheitt

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Re: recette bouillettes

Message  gigi le Sam 21 Mai 2011 - 17:52

Salut Benjamin,

Tout d'abord pour fabriquer des bouillettes maison, il ne suffit pas d'additionner les produits sur le papier, il faut essayer les recettes une par une pour en connaitre les effets mécaniques, nutritionnels et gustatifs une fois leurs composants assemblés.

Exemple : Avec une base composée de 3 produits (semoule de blé, farine de soja et farine de maïs) si tu assemble 250gr de la première, 250gr de la seconde et 250gr de la troisième, la texture du mélange sera bien différente de celle d'un mélange composé avec 350gr de semoule de blé, 150gr de farine de soja et 250gr de farine de maïs.

Maintenant si tu me demande laquelle de ces deux formules est la meilleure, je te répondrais certainement que ça va dépendre de ce que tu vas rajouter dans ta recette finale !

Ainsi si à notre première formule on rajoute (par exemple) 100gr de lait en poudre, 100gr de bird food et 50gr d'épices en poudre, l'ensemble est plutôt cohérent, équilibré et assez digeste.
En revanche si à la même formule on rajoute 200gr de bird food et 50gr de Robin Red, la granulométrie est alors trop lâche pour que l'ensemble puisse se rouler correctement.

Une base de bouillette réussie est une pâte qui après 1/2 heure à 1 heure de repos sous un torchon humide, peut se façonner parfaitement à la main sans coller aux doigts ni se séparer, peut facilement passer dans la buse du pistolet sans partir en fragments lors de la poussée, ne va pas coller à la table lors du roulage, ni au récipient de récupération des billes et enfin qui ne vas pas se déformer si trop gonfler lors de la cuisson.
Comme tu le vois l'ensemble de ces critères ne sera obtenu (même en respectant à la lettre une recette) qu'en dosant précisément les ingrédients un par un et il se peut que malgré tout, l'ensemble soit plus ou moins cohérent en fonction des qualités individuelles des éléments utilisés.

L'idéal est alors selon moi de faire des essais avec une petite quantité(1 kilo) des produits dont on dispose et de modifier si besoin est notre mélange à la seconde tentative. et ainsi de suite jusqu'à l'obtention du mixe parfait..............
Voilà j'espère avoir été assez clair pour ne pas t'avoir embrouillé avec mes propos, ni t'avoir dissuadé de réaliser tes propres appâts, mais c'est à mon avis le b.a.-ba de la réussite de bonnes bouillettes maison.

gigi.

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Re: recette bouillettes

Message  loicd28 le Sam 21 Mai 2011 - 19:24

salut,
moi aussi je suis débutant au sujet des fabrication de boulleitte et je voudrai savoir si c est plus conseillé d'utiliser plusieurs farine différentes,
car je n'utilise que de la farine de blé et un peu d'amorce a carpe

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Re: recette bouillettes

Message  CarpAttack69 le Sam 21 Mai 2011 - 21:14


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Re: recette bouillettes

Message  Invité le Lun 23 Mai 2011 - 13:15

Merci gigi et tous les autres pour vos réponse et tinkiet gigi c'est prévu que je teste mes recettes et que je les améliore car je c'est qu'il manque des choses dedans, je les ai en tête mais je ne les ai pas marquer pour le moment. Je ten dirai des nouvel quand je les aurait essayer mais c'est pas pour tout de suite c'été pour demander conseil si mes dosage sa allée .
bonne continuation

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Re: recette bouillettes

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