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Et les feves alors
yoda Ven 27 Mai 2011 - 15:32
Bonjour
je suis en train de faire cuire mes fèves après 2 jours de trempage , j'ai ajouter un peux de sucre. Qui a fait déjà des préparation de fèves et qu'avez vous rajouter pendant la cuisson ?
je suis en train de faire cuire mes fèves après 2 jours de trempage , j'ai ajouter un peux de sucre. Qui a fait déjà des préparation de fèves et qu'avez vous rajouter pendant la cuisson ?
yoda- Messages : 382
Date d'inscription : 19/11/2010
Age : 56
Localisation : (ouest Lyonnais)
Re: Et les feves alors
gigi Ven 27 Mai 2011 - 17:38
Salut,
Tout comme la pomme de terre, la fève est très riche en hydrate de carbone. Elle contient également 6% de protéines, 10% de s glucides et seulement 1% de lipides.
Personnellement je n'ajoute rien à la cuisson, si ce n'est 100g de sel par kilo principalement pour accélérer la montée en ébullition, mais aussi pour en faire un jus qui me permet de les conserver en bocaux.
gigi.
Tout comme la pomme de terre, la fève est très riche en hydrate de carbone. Elle contient également 6% de protéines, 10% de s glucides et seulement 1% de lipides.
Personnellement je n'ajoute rien à la cuisson, si ce n'est 100g de sel par kilo principalement pour accélérer la montée en ébullition, mais aussi pour en faire un jus qui me permet de les conserver en bocaux.
gigi.
gigi- Admin
- Messages : 7355
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Localisation : Poisy (Haute-Savoie)
yoda- Messages : 382
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Localisation : (ouest Lyonnais)
Re: Et les feves alors
CarpAttack69 Ven 27 Mai 2011 - 18:14
La fève fait partie de la famille des papilionacées. Graine présente depuis la préhistoire. Elle était appréciée des Romains. La fève est pauvre mais très digeste, elle convient aux amorçages lourds en la couplant avec une ou des graines plus riches.
Tout comme la pomme de terre, la fève est riche en hydrate de carbone. Elle contient des protéines(6%), des glucides(10%) et des lipides(1%). Elle est assez grosse pour déjouer les poissons blancs. Utilisée pour l’engraissement des animaux d’élevages.
Préparation: trempage de 24 heures et cuisson suivant la dureté souhaitée, eschage ou amorçage. La graine éclate quand elle est cuite à point.
CarpAttack69- Messages : 488
Date d'inscription : 23/08/2010
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christophe63- Messages : 1996
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