Qui est en ligne ?
Il y a en tout 9 utilisateurs en ligne :: 0 Enregistré, 0 Invisible et 9 Invités :: 1 Moteur de recherche

Aucun

[ Voir toute la liste ]


Le record du nombre d'utilisateurs en ligne est de 144 le Lun 1 Jan 2007 - 4:06
Rechercher
 
 

Résultats par :
 


Rechercher Recherche avancée

Derniers sujets
» Nouvelles Cannes ( première)
Aujourd'hui à 10:41 par Gimli

» La farine de seigle
Hier à 2:33 par gigi

» Oû conserver ses bouillettes ?
Hier à 2:22 par gigi

» votre avis sur canne Canne Carp Design Slim Fighter Camo
Dim 16 Déc 2018 - 18:32 par Feelder

» Lieu de pêche journée ( 13-84-83)
Dim 16 Déc 2018 - 11:35 par carnacarpedu30

» Huile de noix de coco
Sam 15 Déc 2018 - 19:11 par Feelder

» Moule a plombs a 1,70€
Sam 15 Déc 2018 - 17:23 par Je reprends la peche

» Recette se rapprochant de la tuna max
Sam 15 Déc 2018 - 14:07 par le dave

» Quelques petits trucs pour se protéger des voleurs
Ven 14 Déc 2018 - 22:33 par Je reprends la peche

Partenaires
 /></a>

Bouillette calamard ecrevisse

Aller en bas

Bouillette calamard ecrevisse

Message  Kevin37 le Lun 14 Aoû 2017 - 17:50

Bonjour je m appelle kevin j'ai 28ans , je peche la carpe depuis 5ans. J'ai élaborer une recette de bouillette calamard ecrevisse  .je voudrai savoir ce que vous en penser .                                                                                   Semoule de blé 250g , 100gde gaude de maïs,farine de soja 250g,farine calamar 150g,farine d ecrevisse 150g ,farine chènevis griller 150g ou birdfood ,3 c.a soupe de sucre de canne,3 cuillère a soupe sel ,10oeuf et 10ml arômes  .merci par avance .

Kevin37

Messages : 41
Date d'inscription : 14/08/2017

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bouillette calamard ecrevisse

Message  gigi le Lun 14 Aoû 2017 - 18:32

Salut,

Ta recette contient à mon avis un peu trop de farines et surtout certaines d'entre elles font doublon et déséquilibrent l'ensemble sur le plan nutritif, mécanique et économique...
Sur le plan nutritif par exemple quel intérêt y a t'il à employer à la fois de la farine de soja ET les farines de calamar et d'écrevisses?
La farine de soja est surtout intéressante dans nos recettes en raison de sa richesse en protéines (+ ou - 40 %) alors que les farines de calamar et d'écrevisses affichent des taux de protéines encore plus élevés (85% pour la 1ère et 50% pour la seconde) Plus digestes, ces dernières permettent en proportion plus modeste de rendre la bille à la fois plus riche nutritivement et plus digeste pour les carpes.
Pour résumer voilà ce que je ferais :

- 300 g de semoule de blé
- 300 g de farine de maïs (moins coûteuse que la gaude)
- 150 g de farine de chènevis (plus intéressant sur le plan nutritif que le birdfood)
- 150 g de farine calamar
- 50 g de farine d'écrevisses (pour éviter de faire flotter mes billes)
- 2 c à s de paprika (pour la couleur et la saveur et tout aussi efficace qu'un arôme)
- 1 c à café de stévia en poudre (l'équivalent à 5 c à soupe de sucre de canne)
- 2 c a soupe de sel de table
- 10 œufs frais

On obtiens une bille avec une valeur nutritive idéale, pouvant être facilement assimilée par les carpes (entre 35 et 40%) particulièrement attractive (grâce aux farines carnées) et qui diffuse bien (grâce à la présence de chènevis. De plus ces billes à la belle couleur rouge brique seront faciles à rouler et n'éclateront pas durant leur séchage ni lors de leur propulsion au Cobra...

gigi
avatar
gigi
Admin

Messages : 6754
Date d'inscription : 15/05/2010
Age : 60
Localisation : Poisy (Haute-Savoie)

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bouillette calamard ecrevisse

Message  Kevin37 le Mar 22 Aoû 2017 - 15:48

Peut ton mètre du viandox dans la pâte ? Pour la cuisson avec l eau?

Kevin37

Messages : 41
Date d'inscription : 14/08/2017

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bouillette calamard ecrevisse

Message  gigi le Mar 22 Aoû 2017 - 17:10

Re,

On peut, mais ça ne sert pas à grand chose dans cette recette déjà riche en saveurs naturelles (calamar, écrevisse, chènevis, paprika, sucre, sel)

gigi
avatar
gigi
Admin

Messages : 6754
Date d'inscription : 15/05/2010
Age : 60
Localisation : Poisy (Haute-Savoie)

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bouillette calamard ecrevisse

Message  Kevin37 le Mar 22 Aoû 2017 - 23:10

Merci gigi je vai rien changer

Kevin37

Messages : 41
Date d'inscription : 14/08/2017

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bouillette calamard ecrevisse

Message  Kevin37 le Mar 22 Aoû 2017 - 23:15

J'ai rouler mais bouillette je l ai est mise sous vide au frigo on peut les garder combien de temps ?

Kevin37

Messages : 41
Date d'inscription : 14/08/2017

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bouillette calamard ecrevisse

Message  gigi le Mer 23 Aoû 2017 - 6:39

Salut,

Pas très longtemps si tu emploies du matériel amateur, entre 4 et 5 jours, pas plus. Si tu veux les conserver plus longtemps, soit tu investis dans du matos professionnel (+ ou - 1500€) soit tu utilises une de ces deux solutions :  

1. la congélation : Excellent moyen de conservation sur le long terme mais qui oblige à tout utiliser après avoir décongelé...

2. Le gros sel : C'est sans conteste le moyen le plus sur et le plus simple pour conserver ses billes "maison" sur le long terme. Très pratique, le procédé permet de prévenir tout risque d'altération pendant de long mois. Côté utilisation, il suffit de piocher dans le récipient au fur et à mesure de ses besoins, sans que les autres billes ne s'altèrent. Une fois la session terminée le seau est simplement refermé hermétiquement, en attente de la prochaine sortie... Simple, économique et particulièrement efficace...

gigi
avatar
gigi
Admin

Messages : 6754
Date d'inscription : 15/05/2010
Age : 60
Localisation : Poisy (Haute-Savoie)

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bouillette calamard ecrevisse

Message  Kevin37 le Mer 23 Aoû 2017 - 8:34

Encore merci gigi

Kevin37

Messages : 41
Date d'inscription : 14/08/2017

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bouillette calamard ecrevisse

Message  Kevin37 le Dim 27 Aoû 2017 - 14:42

Peut on les mètre sous vide avec du gros sel? Quel dose de gro sel je doit m'être dans mes sachet?

Kevin37

Messages : 41
Date d'inscription : 14/08/2017

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bouillette calamard ecrevisse

Message  gigi le Lun 28 Aoû 2017 - 8:45

Re,

Je ne comprend pas ton obsession à vouloir absolument conserver "sous vide", le procédé n'étant pas fiable et plutôt risqué pour tes billes (et pour les carpes) à moins de réaliser l'opération avec du matériel pro, mais comme dit plus haut, l'investissement est plutôt lourd pour un pêcheur lambda.
En revanche, la conservation dans le sel selon la technique bien établie qui consiste à alterner les couches de billes et de gros sel jusqu'à ce que le seau soit complètement rempli, permet de conserver des billes (quelque soit leur composition) d'une saison à l'autre, sans aucun risques d'altération.
Coût de l'opération : Environ 3 kilos de gros sel soit + ou - 0.66 €uro par seau.
L'autre avantage du procédé est de pouvoir piocher  au fur et à mesure de ses besoins, dans le seau puis de le refermer jusqu'à la prochaine ponction. Simplicité, sûreté et facilité d'emploi, peut être un peu trop facile d'accès pour des esprits compliqués...
En ce qui concerne ta question, pour des raisons évidentes de transport et de risques d'éventrement du(des) sac(s) mieux vaut conditionner les billes dans un seau solide et fermant bien hermétiquement, bien à l'abri de l'air et de la lumière...

gigi
avatar
gigi
Admin

Messages : 6754
Date d'inscription : 15/05/2010
Age : 60
Localisation : Poisy (Haute-Savoie)

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bouillette calamard ecrevisse

Message  Kevin37 le Mar 29 Aoû 2017 - 23:25

Encore merci pour le conseil et les explication . Je vai investir dans des seau . Peut ton mètre des bille diferance en fesent une séparation dans le seau?


Kevin37

Messages : 41
Date d'inscription : 14/08/2017

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bouillette calamard ecrevisse

Message  gigi le Mar 29 Aoû 2017 - 23:52

On peut mais c'est mieux de les conserver dans des seaux différents.

gigi
avatar
gigi
Admin

Messages : 6754
Date d'inscription : 15/05/2010
Age : 60
Localisation : Poisy (Haute-Savoie)

Voir le profil de l'utilisateur

Revenir en haut Aller en bas

Re: Bouillette calamard ecrevisse

Message  Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum