Fabrication d'arômes

Bonsoir chers amis carpistes,
Je suis a la recherche d'une recette ou d'une processus dans le but de fabriquer un arôme fruité, carné ou autre...
Cordialement, Vincent

en fruité un simple sirop de fraise suffit mais il est moin concentré de que un arome classique sinon en carné tu a le niok man et autre sauce mais rien ne vaut un bon arome et un bon sweetner

pour faire les mêmes types d'arômes que ceux du commerces, il fait être apprenti chimiste car la fabrication de ces arômes sont en faite pour la plupart une fabrication d'ester. Donc si tu as le matériel nécessaire et la connaissance tu peux les synthétiser, sans ça c'est pas possible.
Je suis dans le même cas que toi car je souhaite faire des arômes vu le prix de ceux du commerce. je me demandais donc s'il était possible de mettre du sirop de fruit en guise d'arôme, mais j'ai peur que ça rende la pâte trop liquide. Ou encore, je pense qui est possible de "distiller" du jus de fruit pour faire du concentré.

si quelqu'un d'autre du forum pouvais me donner sont avis sur cette idée. Et je pensais aussi mettre des fruits broyés dans le mix, vous pensez que c'est une bonne idée?

Cette année j'ai synthétiser l'arome de banane en physique chimie mais je serais incapable de le refaire et encore moins d'avoir le matos qu'il me faut

oui, moi j'ai fais l'arôme de banane et l'arôme d'ananas, les grands classiques scolaires. j'ai gardé mes TP mais faut le matos...

Le viandox, une valeur sûre
Sinon il existe des aromix, de chez sensas, je paye la bouteille de 500ml 5.50e, donc c'est pas excessif..

Terry TERPEREAU a écrit:Le viandox, une valeur sûre
Sinon il existe des aromix, de chez sensas, je paye la bouteille de 500ml 5.50e, donc c'est pas excessif..

Moi aussi !

Mais ça vaut pas les vrais arômes, dommage...

firemen-carp'owwwer57 a écrit:

Moi aussi !

Mais ça vaut pas les vrais arômes, dommage...

c'est pas comparable ^^ Mais ça fait office d'arôme, après ce genre de truc qui coûte bonbon, juste pour y donner une odeur, j'ai toujours pensé, que ça appâte plus le pêcheur que le poisson..

Salut l'ami,

Les molécules d’arôme sont des composés organiques volatils appartenant aux différentes classes de la chimie organique : hydrocarbures, aldéhydes, acides, alcools, esters, etc… Ils sont présents dans les aliments en très faibles quantités, voire à l'état de traces, sauf dans le cas des épices et des aromates où leur concentration peut être parfois très élevée. Il est possible de concentrer ou d'extraire les composés d'arômes en utilisant différentes techniques : déshydratation, distillation, entraînement à la vapeur d'eau, etc... Selon celle employée, on obtient des produits comme les huiles essentielles, les oléorésines, les infusions, les alcoolats, etc...
a. Concentration par déshydratation : Cette technique consiste à éliminer du végétal la plus grande partie de l'eau qu'il contient. On obtient ainsi soit un produit déshydraté qui sera utilisé comme matière première aromatique (ex : poudre d'ail) soit un produit aqueux concentré.
b. L'expression : Cette technique consiste à récupérer les composés volatils par des moyens mécaniques (abrasion, compression, incision, perforation). On obtient alors une huile essentielle. Cette technologie est utilisée principalement pour l'obtention d'huiles essentielles d'agrumes.
c. L'entraînement à la vapeur d'eau : C'est la technique d'extraction des composés volatils la plus ancienne et qui reste la plus utilisée. Elle consiste à percoler la matière première par de la vapeur d'eau. L'huile essentielle est récupérée à partir des condensats par décantation.
d. La distillation sèche : Elle consiste à entraîner les composés volatils par la vapeur d'eau produite par chauffage de la matière végétale. Le produit obtenu est une huile empyreumatique. Cette technique est utilisée en particulier pour la fabrication des arômes de fumée à partir de bois (cade, bouleau) mais son importance reste limitée.
e. Extraction par des solvants : On distingue plusieurs types d'extraits en fonction de la nature du solvant utilisé ou de l'élimination ou non du solvant à la fin.
- L'infusion ou teinture est le résultat d'une macération à chaud ou à froid, dans l'eau ou dans l'alcool ou dans un mélange des deux, le solvant étant évidemment conservé.
- La pommade est un extrait obtenu à partir de fleurs et de matières grasses solides qui constituent le solvant (ex : mélange suif/saindoux encore appelé axonge), soit par macération à chaud soit par enfleurage.
- L'enfleurage consiste à mettre en contact des fleurs et une matière grasse, le parfum qui s'exhale des fleurs venant s'adsorber sur la matière grasse solide. Il est possible de séparer la fraction volatile de la matière grasse solide par dissolution à chaud dans l'alcool éthylique suivie d'un glaçage aux alentours de -18°C puis filtration, ce qui élimine les matières grasses solides. La solution alcoolique est alors distillée sous pression réduite pour éliminer l'alcool, le résidu liquide contenant tous les composés volatils étant appelé une absolue (ex : absolue de rose).
- Les oléorésines (concrètes et résinoïdes) sont des extraits obtenus par macération d'une matière végétale aromatique avec un solvant organique qui sera éliminé par distillation sous pression réduite en fin d'opération. Les concrètes concernent des végétaux frais alors que les résinoïdes concernent des végétaux séchés ou des résines. Cette technique d'extraction présente l'avantage de récupérer non seulement les matières organiques volatiles, mais aussi des matières sapides non volatiles. Pour pouvoir être utilisés ils devront être mélangés à de l'hexane, de l'alcool éthylique, ou à certains solvants chlorés comme le dichlorométhane.

Comme on peut le constater fabriquer ou reproduire soi même un arôme est une opération plutôt compliquée qu'il vaut mieux laisser aux chimistes, d'autant que dans le cas qui nous intéresse l'arôme n'est non pas ce que nous autres humains en percevons (l'odeur, le goût) mais bien ce que la carpe qui vit dans un environnement différent du notre(milieu aqueux) perçoit.
Si les sens olfacto-gustatifs hyper développés dont elle dispose lui permettent de capter les flaveurs (mélange d'odeur et de goût) dissoutes dans l'eau elle n'est en fait capable de n'en distinguer que quatre : le salé, le sucré, l'amer et l'acide.
En revanche il n'est pas complétement idiot de se servir de certains produits finis (huiles essentielles, épices, poudres et extraits divers) pour arômatiser nos appâts en goûts et en saveurs pour nous démarquer des autres pêcheurs . . . . . . . .

gigi.

Les grandes marque n'hésitent pas a gonfler leurs prix sur les arômes !
Pour les sirops qu'ont a tous a la maison on peux en mettre sans limite dans les oeufs mais ils sont bien moins puissant que de bon vrai arôme digne de ce nom ! mais sa peu dépanné , servir de boost ou de nappage ..
Je propose divers arômes sur mon site www.accarpebaits.fr , arôme hydrosoluble a partir de 64 euros le litre !

ba moi pour ma part je fait des testes qui mon convaincu comme la liqueur de fruit avec de la confiture du même goût et pour qu'il sont plus épais je ragoute soit des feuilles de gélatine ou du miel, dès que j'ai un aprem je ferais des vidéos...

Hâte de voir ça Helboy.

https://la-carpe.forumactif.org/t7648-bouillette-a-huile
regarde ca aussi non