probleme cuisson du maïs

cela fait deux heures que mon maïs cuit dans une casserole alors qu'il a tremper 24h et il ne cuit toujours pas pourquoi ?

Il faut 20 min a ébullition pour que sa soit cuit .

Si tu veut un résultat comme le mais en boite tendre tu ni arrivera pas ton maïs sera toujours un peu plus dur que ceux des boites

Le mais ne doit pas cuire 2H normalement !
Il restera toujours dur, même cuit !

~Marvin S.~ a écrit:Le mais ne doit pas cuire 2H normalement !
Il restera toujours dur, même cuit !

Oui ou les graines éclates.

merci de vos réponse , oui l'eau été a ebullition mais il na toujours pas éclater et l'interieur reste un peu granuleux estce normale ?

moi quand je le fait cuire ce n'es que 30 min maxi a ébulition !
bizare !

oui , moi aussi je trouve sa bizarre mais bon !! je les laisser reposer et il a gonfler donc sa ma l'air bon

oué si il a gonffler normalement c'est qu'il est bon !! jespere qu'il va prendre du fish au moins

Salut,

J'ai déjà parlé du phénomène de "céramisation" due au séchage des graines par un passage en étuve qui durcit la partie extérieure de la graine et à travers laquelle l'eau du trempage a beaucoup de mal à passer. Une cuisson prolongée et un trempage post-cuisson permet généralement de pallier au problème.
Je n'utilise personnellement que du maïs séché à l'air libre en silo traditionnel, après un trempage de 24 heures, il cuit en 15 minutes.

gigi

merci beaucoup de ta réponse tres complete gigi
J'ai effectivement racheté du maïs a un agriculteur et je lai mis a tremper tou t de suite et celui si a cuit nickel

Normalement avec 24h de trempage en 20 a 30 min c'est cuit ... donc Essaye de les laisser tremper 48h ou plus mais normalement au bout de 20 a 30 min de cuisson certain grain de maïs éclater bizarre ton histoire