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recette mix à bouillettes pour débutant

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Message  Xav89 le Dim 19 Mar 2017 - 0:04

Bonjour à tous, Very Happy

étant débutant et voulant m’improviser "cuistot du dimanche" pour les jolies mémères, je souhaiterai me lancer dans la fabrication maison de bouillettes, je regarde tout d'abord pour réaliser un mix de base à utiliser pour chacune de mes saveurs mais il y a tellement de propositions sur Internet que j'en suis perdu...

à ce qu'il en ressort, il faut pour avoir un kilo de mix :

- 300 g de farine de semoule
- 300 g de farine de maïs
- 300g de farine de soja
- 100g restant de l'"additif" pour la saveur

Est ce bien cela ?

Autre question : Que pensez-vous, par exemple, pour avoir des bouillettes à la menthe, d'ajouter du Teisseire à la menthe ?

https://www.hostingpics.net/viewer.php?id=338063tlchargement.jpg]recette mix à bouillettes pour débutant Mini_338063tlchargement[/URL

ou des bouillettes au curry d'ajouter des épices ducros :

https://www.hostingpics.net/viewer.php?id=672392tlchargement1.jpg]recette mix à bouillettes pour débutant Mini_672392tlchargement1[/URL

Mes questions vont paraître bête surement mais je cherches à faire mes bouillettes simplement sans mettre 25 ingrédients (et marre de mettre 15 €uros pour un paquet Evil or Very Mad )

Merci d'avance à tous ceux qui m'aideront ! Smile

Xav89

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recette mix à bouillettes pour débutant Empty Re: recette mix à bouillettes pour débutant

Message  Dark-Maul le Dim 19 Mar 2017 - 10:37

Salut!

Je ne suis pas spécialiste en recette mais pour les bouillettes, je prends toujours ces bouillettes à environ 3 euros le kilos (dans mon magasin de pêche en tout cas) qui est vraiment pas cher et ils fonctionnent.
Pas besoin de bouillettes à 15 euros pour avoir le même résultat. Smile

recette mix à bouillettes pour débutant Gamme-10
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recette mix à bouillettes pour débutant Empty Re: recette mix à bouillettes pour débutant

Message  gigi le Dim 19 Mar 2017 - 21:58

Salut,

Réaliser une bonne recette de billes est plutôt facile et ne demande pas un investissement financier très important. En voici une très simple, digeste et attractive, facile à réaliser, qui se roule bien et en plus très économique sur le plan financier (environ 3,00€/kilo, et + ou - 4,00€/kilo une fois modifiée).

- 250 g de semoule de blé moyenne
- 250 g de farine de maïs
- 250 g de farine de soja (ou de lupin toasté plus digeste)
- 150 g de chènevis moulu grossièrement
- 50 g de cumin ou de toutes autres poudres d'épices
- 2 c à s de sel de table
- 10 œufs frais

Cette recette dite "à effet instantané"  est une recette destinée principalement à des sessions courtes (inférieures ou égales à 96 heures) Au delà, il sera préférable de la modifier  en remplaçant simplement la farine de soja (ou de lupin) par une farine de poissons LT ce qui rendra les billes plus facilement assimilables par les carpes. Elles te permettront de prendre des carpes un peu partout en France tout au long de la saison de pêche, aussi bien  en lac, étangs, gravières, qu'en fleuves, rivières et canaux,
Pour répondre à tes interrogations concernant le(s) sirop(s) du commerce, ma réponse est simple : Oui on peut les employer pour "parfumer" nos bouillettes mais il vaut mieux utiliser du sucre de canne liquide en le faisant chauffer sur le feu jusqu'à un début d'ébullition avant d'y faire infuser un bouquet de menthe fraîche jusqu'au complet refroidissement. On obtient alors un sirop délicieusement parfumé à la menthe bien plus naturel que ceux vendus dans le commerce .
Pour ce qui concerne les épices Ducros, elles feront parfaitement le job en donnant une note épicée très appréciée des carpes à toutes nos recettes.

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recette mix à bouillettes pour débutant Empty Re: recette mix à bouillettes pour débutant

Message  Xav89 le Dim 26 Mar 2017 - 0:38

Merci Gigi pour ta réponse !

Je fais souvent des sessions courtes (une journée ou demi journée grand maximum sans amorçage d’accoutumance)

Quelques petites questions :

- pour le chènevis, doit-il être cuit au préalable avant d'être moulu ? puis je le remplacer par des graines pour oiseaux du commerce ? (contenant du chènevis, alpiste etc)

- si je fais une bouillette sucrée, je peux remplacer les deux cuillères à soupe de sel pour du sucre ? j'avais l'idée un peu innovatrice dans faire aux spéculoos ! :-D

- en ce qui concerne les épices, je dois toujours mettre toujours 50 g ou baisser la quantité en fonction de l'épice utilisée ? (ex : curry ou basilic)

Merci encore à toi pour ta réponse qui m'aide à y voir plus claire ! Smile

Xav89

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Message  gigi le Dim 26 Mar 2017 - 9:14

Re,

- Le chènevis moulu est le résultat de graines crues broyées. Toutefois tu peux les passer quelques minutes dans une poêle bien chaude pour griller les graines ce qui permet de les dégraisser légèrement et de leur donner une saveur différente...
- Les autres graines qui composent habituellement les mélanges pour oiseaux (birdfood) n'ont pas les mêmes qualités nutritives que le chènevis particulièrement riche en oméga-3 et oméga-6, source importante de protéines végétales, qui représentent un atout nutritionnel important dans des proportions idéales.
- Si tu fais une bille sucrée garde le sel, le mélange sel/sucre plait bien aux carpes...
- Les billes saveur "spéculos" ont déjà été commercialisées mais tu peux remplacer une partie de la base blé, maïs, soja par quelques biscuits broyés finement, pourquoi pas!
- Pour les épices 50 g est une quantité "moyenne" sans aucun risque pour les poissons, mais si tu peux diminuer la dose avec les piments ou les poivres, il vaut mieux ne jamais la dépasser pour la santé des poissons...

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recette mix à bouillettes pour débutant Empty Re: recette mix à bouillettes pour débutant

Message  antho85 le Dim 26 Mar 2017 - 11:18

gigi a écrit:Salut,

Réaliser une bonne recette de billes est plutôt facile et ne demande pas un investissement financier très important. En voici une très simple, digeste et attractive, facile à réaliser, qui se roule bien et en plus très économique sur le plan financier (environ 3,00€/kilo, et + ou - 4,00€/kilo une fois modifiée).

- 250 g de semoule de blé moyenne
- 250 g de farine de maïs
- 250 g de farine de soja (ou de lupin toasté plus digeste)
- 150 g de chènevis moulu grossièrement
- 50 g de cumin ou de toutes autres poudres d'épices
- 2 c à s de sel de table
- 10 œufs frais

Cette recette dite "à effet instantané"  est une recette destinée principalement à des sessions courtes (inférieures ou égales à 96 heures) Au delà, il sera préférable de la modifier  en remplaçant simplement la farine de soja (ou de lupin) par une farine de poissons LT ce qui rendra les billes plus facilement assimilables par les carpes. Elles te permettront de prendre des carpes un peu partout en France tout au long de la saison de pêche, aussi bien  en lac, étangs, gravières, qu'en fleuves, rivières et canaux,
Pour répondre à tes interrogations concernant le(s) sirop(s) du commerce, ma réponse est simple : Oui on peut les employer pour "parfumer" nos bouillettes mais il vaut mieux utiliser du sucre de canne liquide en le faisant chauffer sur le feu jusqu'à un début d'ébullition avant d'y faire infuser un bouquet de menthe fraîche jusqu'au complet refroidissement. On obtient alors un sirop délicieusement parfumé à la menthe bien plus naturel que ceux vendus dans le commerce .
Pour ce qui concerne les épices Ducros, elles feront parfaitement le job en donnant une note épicée très appréciée des carpes à toutes nos recettes.

gigi

bonjour, la recette a l'air pas trop difficile a realiser , es il possible de remplacer le cumin par du curry ou du curcuma , piment d'espelette ? quand tu dis 10 oeufs frais , tu parles avec ou sans la coquille ?
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Message  Xav89 le Dim 26 Mar 2017 - 13:48

Encore merci pour ta réponse plus que détaillée gigi ! Smile

Dans quelles situations peut-on rajouter du lait en poudre dans notre mix ?

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Message  gigi le Dim 26 Mar 2017 - 14:24

Re,

Pour antho85 : On peut bien sur remplacer une épice par une autre, voir en mélanger plusieurs, le tout étant de ne pas dépasser 50 g/kilo de mélange sec...
Quand je parle de 10 œufs frais, je parle d’œufs sans les coquilles. Dans cette recette j'utilise du chènevis grillé pour aérer la texture de mes billes il n'y a donc pas vraiment d'intérêt d'y ajouter les coquilles...

Pour Xav89 : L'ajout de lait en poudre pour veaux ou pour agneaux dans une recette a pour but principal de donner une touche crémeuse à nos billes mais aussi à y ajouter quelques protéines lactiques.

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Message  Xav89 le Ven 31 Mar 2017 - 18:22

J'ai acheté tous les ingrédients pour faire le cuistot ! Je vais commencer demain, je posterai les photos de mes premières bouillettes ! Smile
Ma première recette sera avec de la fleur d'oranger et du chenevis moulu.

Petite question pour la cuisson :

Si j'ai bien compris, cela se passe un peu comme quand on fait des pâtes, on attend que l'eau soit à ébullition avant d'y mettre les bouillettes qui, une fois cuites, remontent à la surface, c'est bien cela ?

Combien de temps de cuisson pour des bouillettes de 14mm ? Smile

Merci à vous

Xav89

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Message  Dim51 le Dim 2 Avr 2017 - 13:26

Dark-Maul a écrit:Salut!

Je ne suis pas spécialiste en recette mais pour les bouillettes, je prends toujours ces bouillettes à environ 3 euros le kilos (dans mon magasin de pêche en tout cas) qui est vraiment pas cher et ils fonctionnent.
Pas besoin de bouillettes à 15 euros pour avoir le même résultat. Smile

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Ceux sont des billes d'amorcage, d'ailleurs Starbaits on arrêter la production il y a pas mal de temps voilà se qui explique leurs prix Smile

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