Bouillette au pain d epice

Salut à tous, j aimerais fabriquer une bille au pain d epice pour en ce moment.,
Je possède:
de la farine de maïs
Farine de pois chiche
Farine de riz
Farine de blé
Polenta
Semoule de blé dur
Et du pain d epice moelleux.

Une idée sur les proportion ? Et sur les Farine à utilisé ? Moi je pensais à maïs, pois chiche, blé et le pain d epice réduit en Farine. Merci pour vos avis

Moi je ferai :
- 50gr chenevis grillé moullu
- 100gr de pain d'épice moulu
- 150gr de lait en poudre
- 600gr mix de base (une part farine maïs, une part semoule de blé et une part de pois chiche).
Biensur tu peux remplacé le pois chiche part soja gras ou lupin.
Ensuite tu peux également faire "pour la semoule de blé" 50/50 semoule de blé et polenta.
Des bon œufs de ferme une petite huile de chenevis et ça pêche même y rajouté un arôme scopex mais pas obligé.