Secrets d'une bonne bouillette (part 2, les produits lactiques)

Message du 7 mars 2013


Durant les années 80 ils représentaient la majorité des formulations de bouillettes. Ils ont toujours un intérêt grâce à leurs propriétés mécaniques particulières, leur taux en protéines élevé (acide aminés) et leur aide à la digestion. Le principal problème reste leur prix relativement élevé dans le commerce de détail.

La caséine Rennet
Dérivée du lait cette farine de couleur blanche est obtenue par adjonction de présure. Très riche en protéines (95%) elle est la base des appâts H.N.V. (Haute Valeur nutritive) très en vogue dans les années 80. PH neutre. Très compacte, cette farine insoluble peut entrer à raison de 20% à 30% de votre mélange.
En plus faible quantité elle peut être ajoutée à un mixe végétal, pour en améliorer la dureté et  augmenter son pourcentage en protéines.
La caséine acide
Obtenue par adjonction d’acide, elle est insoluble et relativement indigeste. Elle permet toutefois d’obtenir des billes très dures dans les granulométries les plus fines (mesh 90) Taux de protéines proche de 95%, PH 4. Dosage maxi conseillé 20%
La caseinate de calcium
Substitut de la caséine, cette farine relativement lourde et peu collante peut en effet la  remplacer dans votre mélange. L ‘appât sera alors moins lourd et sa structure moins fermée. Très riche en protéines (95%), vous pouvez en incorporer entre 10 et 25% dans votre mélange. A réserver à la conception d’appâts H.N.V.
La caséinate de sodium
Autre substitut de la caséine, cette farine légère, soluble possède un bon pouvoir liant et entre très souvent dans la composition de bouillettes allégées. Très riche en protéines(environ 95%) vous pouvez en incorporer entre 10 et 40% dans votre mélange. Son coût élevé en limite toutefois l’utilisation à de petites quantités.
La lactalbumine
Encore un autre produit dérivé du lait, cette farine est très riche en protéines (90%). Préconisée pour la réalisation d’appâts H.N.V. On peut en incorporer au mélange entre 10 et 15% au maximum.
Le lait pour veaux
Ce genre de lait pour jeunes animaux contient une grosse part de lait en poudre (30 à 60%)  mais aussi des céréales, des lactalbumines qui comme les albumines d’œuf servent de liant. Son odeur crémeuse très agréable le destine naturellement aux mélanges végétaux ou fruités mais il trouve aussi sa place dans tous type de mix où sa grande solubilité favorise la diffusion des attractants.

gigi