Bouillettes au foie

Slt gigi! Je voudrais savoir si tu avais qqs recettes à base de foie, j'en ai une dis moi ce que tu en penses:
300G de Semoule de Blé
650G de Frolic moulu
50G de Foie en poudre
c'est une recette basique et si tu en avais qqs unes de plus élaborées je suis preneur!

Salut,

Cette recette est excellente, je l'ai d'ailleurs utilisé pendant des années pour pêcher notamment en rivières où elle s'est toujours révélée particulièrement efficace.
Depuis quelques temps j'emploie une autre recette un peu plus élaborée mais tout aussi efficace :

- 100 g de semoule de blé fine ou moyenne
- 100 g de semoule de maïs fine ou moyenne
- 200 g de farine de sarrasin
- 100 g de Robin Red original de chez haith's
- 450 g de farine de poisson LT
- 50 g de poudre de foie
- 10 œufs frais

Une autre qui marche bien :

- 200g de semoule fine
- 200 g de farine de maïs
- 100 g de farine de noix tigrée
- 100 g de farine de chènevis grillé
- 100 g de lait en poudre pour veaux
- 100 g de poudre de foie
- 100 g de protéines de poisson solubles
- 50 g de fenugrec en poudre
- 2 cuillères à soupe de sel fin
- 10 œufs frais


Ou encore si tu veux faire les choses en grand (pour 10 kilos de billes) :

- 2 kg de semoule de blé fine
- 2 kg de farine de mais
- 4 kg de farine de poisson LT
- 500g de chènevis moulu
- 100 g d'ail en poudre
- 100 g de curcuma
- 200 gr de poudre de foie
- 20 gouttes d'Asa foetida
- 100 g de sel de table
- 90 œufs frais

gigi

Merci à toi gigi! Par contre quelles sont les particularités d'une part de remplacer la farine de mais par de la semoule et d'autre part le rajout d'une 3ème farine végétale qui est le sarrazin ? Pour te différencier des autres recettes ou pour une autre raison?
Aujourd'hui c'est roulage et j'aurais voulu voir avec toi sur une idée recette à base de pellets pour tester :
200G de Semoule de Blé
200G de Farine de Mais
500g de farine de pellet
100g de bird food
Dis moi ce que tu en penses car la composition des pellets Gheerbrand sont basés à 40% de protéines et relativement equilibrés dans l'ensemble( encore heureux lol) sachant qu'ils sont destinés à la nutrition des cyprinidés!

Salut,

L'utilisation de deux semoules permet de compenser le manque de collant de la farine de sarrasin que j'utilise principalement pour ses vertus dépuratives et pour sa richesse en vitamines.
Ta recette est intéressante, plutôt équilibrée et assez facile à réaliser, les pellets sont de qualité mais attention au bird-food, choisis en un bon comme notamment le Robin Red (le vrai celui de chez Haiths)...

gigi

J'ai du Robin Red en stock mais également du Chènevis grillé moulu dont j'aurais opté pour mettre dans cette recette, finalement j'ai un doute :-( Que me conseilles-tu?

Re,

En fait le Robin-Red est un bird-food épicé très attractif dont la granulométrie permet aux autres ingrédients de mieux diffuser. Le chènevis moulu (grillé ou pas) joue plus ou moins le même rôle.
Dans une recette utiliser les deux n'est donc pas possible et oblige à faire un choix draconien entre les deux ingrédients...

gigi

Slt gigi! Je voulais avoir ton avis sur une idée concernant les recettes de bouillettes à base de viande(foie). Crois-tu que remplacer les 2 c à s de sel/kg par 2 c à s de fond de veau pourrait rendre le mélange plus attractif vu la composition de ce dernier, qu'en penses-tu?