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Bouillette maison
Marvin59 Mer 19 Avr 2017 - 11:13
Bonjour à tous, j'ai roulé mes premières bouillettes maison, apres les avoirs sèche pendant 48, les bouillettes sont assez dur, mais je peut les cassez assez facilement avec mes doigts.
Donc j'aurai aimé savoir si cela est normal merci
Voici la recette
250 GR de semoule de Blé
250 GR de farine de Mais
200 GR de farine de poids chiche
100 GR de farine de poisson
150 GR de Frolic en farine
50 GR d'épices
30 GR de sel
20ml de Viandox
8 oeufs
Donc j'aurai aimé savoir si cela est normal merci
Voici la recette
250 GR de semoule de Blé
250 GR de farine de Mais
200 GR de farine de poids chiche
100 GR de farine de poisson
150 GR de Frolic en farine
50 GR d'épices
30 GR de sel
20ml de Viandox
8 oeufs
Marvin59- Messages : 19
Date d'inscription : 05/04/2016
Re: Bouillette maison
gigi Mer 19 Avr 2017 - 13:56
Salut,
Rien de bien grave, juste un manque de collant (du sans doute à la farine de pois chiche) mais également à un nombre d’œufs trop léger (il en faut 10 de taille moyenne par kilo de mélange sec).
Pour remédier au problème, tu peux rajouter un œuf ou deux à la recette ou encore y incorporer 50 g d'albumine ou de gluten de blé.
gigi
Rien de bien grave, juste un manque de collant (du sans doute à la farine de pois chiche) mais également à un nombre d’œufs trop léger (il en faut 10 de taille moyenne par kilo de mélange sec).
Pour remédier au problème, tu peux rajouter un œuf ou deux à la recette ou encore y incorporer 50 g d'albumine ou de gluten de blé.
gigi
gigi- Admin
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Marvin59- Messages : 19
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