bouillette a huile

salut tout le monde voila une qestion on peu cuire les bouillette dans une friteuse avec de l huile a frite ayant une friteuse qui ne sert plus a rien merci de me donner des reponse si possible

dans une friteuse oui mais a l'huile noon

pourquoi pas a l huile d autre avis svp

alors personne

moi j'ai deja essayer il y a quelque années tu obtiendra des bouillettes tres tres dures en surfaces et moles a l'interieur en sechant 99% d'entre elles vont craquer et éclater
de plus la friture enleve pas mal d'aromes : plus que l'eau !

la cuisson en friteuse marche trés bien ,a condition de les cuire a l'eau !

teamcarpepassion a écrit:la cuisson en friteuse marche trés bien ,a condition de les cuire a l'eau !

+1000 tu enlève l'huile et tu la remplace avec de l'eau et sa seras niquel.

es possible de mettre un arome dans l'eau de cuisson?

oui tout a fait de l'arome dans l'eau pour equilibrer les pertes-gains oui c'est possible
d'ailleurs en filtrant ton eau de cuisson en y ajoutant du sucre et en le faisant reduire tu abotient de super booster ( marche pour tout type de bouillettes mais moins bien pour les carnees)

carpiste78 a écrit:oui tout a fait de l'arome dans l'eau pour equilibrer les pertes-gains oui c'est possible
d'ailleurs en filtrant ton eau de cuisson en y ajoutant du sucre et en le faisant reduire tu abotient de super booster ( marche pour tout type de bouillettes mais moins bien pour les carnees)

donc pour des bouillette sucrer ok et pas top pour les carnées si j'ai bien compris

merci des reponse je vais rester pour la cuisson a l eau ou cuisson vapeur sa serais mieux pour les billes voila merci pour vos reponse

newscarpiste38 a écrit:

donc pour des bouillette sucrer ok et pas top pour les carnées si j'ai bien compris

ouai les melanges sucre-gout carnée n'ont pas de resultat effectif pour moi !! mais rien ne t'empeche d'essayer de ton coté et si possible de partager les resultat stp

mais si quelqu'un a a des propositions pour des booster maison je suis preneur

le but de la reduction du jus de cuisson avec l'ajout de sucre a pour but de faire caraméliser !

Personnellement, plutôt que d’aromatiser l'eau de cuisson pour limiter les pertes, je préfère mettre mes bouillettes sèches dans un sac de congélation fermé et de mettre une goutte ou deux de mon arôme utilisé dans les bouillettes, Je gonfle le sac avant de le fermer provisoirement et je secoue bien les bouillettes pour qu'elles soit toutes en contact avec l’arôme puis je laisse un moment les arômes s’imprégner puis je referme correctement le sac et le met au congel.
Comme ça, l'arôme n'ai pas dégradé par la cuisson et ça permet de booster ses bouillettes sur la surface extérieur (car c'est souvent à l’extérieur qu'elles sentent le moins)