recette bouillette maison au robin red

bonjour a tous je me lance dans ma premiere experience de roulage

j'ai cette recette qui ma été donner par une certaine personne !!
pouvez vous me dire si les dosages sont bon !!

300 grs de semoule de blé dur
300 grs de farine de mais
300 grs de farine de soja
100 grs de lait pour les veaux ( nutramilk 10 )
10 grs de sel
Parfum saveur magie ( le pot en liquide)

voila pour le mix ensuite rajouter :
12 oeufs
robin red ( 10% du mix )
sorbate de potassium ( je connait pas la dose )

voila merci de vos reponses

Salut,

La recette que tu présentes est une recette assez pauvre sur le plan nutritif car composée presque exclusivement de farines végétales. Riches en hydrates de carbone, les billes fabriquées sur cette recette sont cependant intéressantes, notamment sur des pêches rapides, où l'accoutumance n'est pas une priorité.
Personnellement voici ce que j'aurais fait :

- 250 g de semoule de blé
- 250 g de farine de maïs
- 250 g de farine de soja, lupin, vesce ou pois chiche
- 150 g de Robin red
- 100 g de lait pour veaux
- 2 cuillers à soupe de sel marin
- 10 ou 12 oeufs frais + leurs coquilles

gigi

coucou gigi merci de ta reponse

alors j'en déduis que la rectification de ma recette est pour une peche rapide donc ok
par rapport a cette recette j'ai trois autres questions

1 ) a combien faut -il doser le sorbate de potassium ? ( combien de temps mes billes tiendrons ?)
2 ) le saveur magie sert a rien ?
3 ) que faudrait il modifier dans ma recette pour en faire une recette qui serait faite pour durer ?

sachant que j'ai également commander de la protéine de poisson soluble !! (es-ce une solution )

Merci de vos reponses les amis

quoi la saveur magie?

ben oui chris

je rappelle que c 'est une recette que l'on ma donner donc je cherche a savoir pourquoi il l'en mettait

Salut,

- Pour en faire une bille plus digeste et compatible avec un amorçage sur le long terme, il faudrait simplement rajouter à la recette 20/25 % de farine de poissons.

- Le sorbate de potassium ou E 202 est un conservateur alimentaire interdit dans plusieurs pays européens en raison de risques cancérigènes dont il serait l'objet. Dans nos réalisations il peut être avantageusement remplacé par du sel marin.

- Ce n'est pas que la saveur Maggi ne serve à rien mais ses vertus sont complètement détruites par la chaleur de la cuisson. Plutôt que de l'employer comme additif, mieux vaut alors l'utiliser comme liquide de trempage pour donner du goût à nos billes.  
D'autre part le Robin Red donne de la couleur et de la saveur à la recette, et il est selon moi dommage d'en modifier l'attrait par l'ajout de plusieurs saveurs.

gigi

Merci gigi mais c est bizarre je viens de commander du sorbate de potassium sur le site d aquabaits en charente
Comment cela se fait qu il en vende encore alors ?
Merci pour tes reponses

Tout simplement parce que parmi les conservateurs alimentaires, le sorbate de potassium est un des moins nocifs..

gigi

Merci de ta reponse precise a plus tard je vous tiendrai o jus quand j aurai preparer mes bouillettes et les aurai essayer

A+ tard

salut tous le monde

bon je viens de finir mes billes
alors conclusion la pate colle beaucoup et a la cuisson mes billes ont grossit d'ou cela peu venir ?
je rappelle ma recette

250 grs de semoule de blé dur fine
250 grs de farine de mais
250 grs de farine de soja
150 grs de robin red
100 grs de lait pour les veaux
2 cuilleres de sel
10 oeufs
colorant industrielle alimentaire liquide pour reperer mes billes

alors je precise que j'ai fait une autre recette en meme temps pour comparer et les autres billes sont nikel

recette au frolic

500 grs de frolic
200 grs  de farine de semoule de blé dur
200 grs de farine de soja
100 grs de farine de mais
10 oeufs
2 cuilleres de sel

il y a moins de farine de mais dans la deuxieme recette es-ce le probleme pour ma premiere recette ?
quand pensez vous les amis?
avez vous eu deja le meme probleme ?

Une autre question que rajouter vous comme farine si votre pate colle beaucoup trop ?

Aucune reponse a m apporter ?

Bonjour, remplace ta farine de sojas, part de la farine de pois chiches, enleve le colorant, essayer un colorant plus naturel ou pas du tout, dans tes liquide attention au proportions part rapport à tes oeufs, 2 cuillère d'huile à rajouter pour faciliter le roulage, en fin de pretissage saupoudre légèrement de la farine de blé, va y doucement et tu fait sa jusqu'a obtention d'une pâtes qui te conviennent, sur ta table tu peut aussi appliquer une graisse de moulage et démoulage pâtissière.